Андижон вилоятидаги айрим винобоп узум навлардан шароб ишлаб чиқариш технологияси
Ushbu bitiruv malakaviy ish O'zbekiston Respublikasi qishloq va suv xo'jaligi vazirligi Andijon qishloq xo'jalik institutining "Agronomiya" fakulteti "Meva sabzavotchilik va qayta ishlash" kafedrasi tomonidan taqdim etilgan. Ish Andijon viloyatidagi ayrim vino bop uzum navlaridan sharob ishlab chiqarish texnologiyalariga bag'ishlangan.
Asosiy mavzular
- O'zbekiston Respublikasi qishloq va suv xo'jaligi: Qishloq va suv xo'jaligining ahamiyati, rivojlantirish va mustahkamlash, mahsulotlarni qayta ishlash quvvatlarini oshirish.
- Uzumchilik: Uzumchilikning O'zbekiston qishloq xo'jaligidagi o'rni, tok o'simligining ahamiyati, turli muddatlarda pishadigan uzum navlarining xususiyatlari.
- Sharob ishlab chiqarish: Uzumdan yuqori kaloriyali mahsulotlar (sharbat, mayiz, vino va boshqalar) tayyorlash, sharobning o'ziga xos o'rni, tarkibi va xususiyatlari.
- Uzum navlari: O'zbekistonda yetishtiriladigan sharob bop uzum navlarining kamligi, mavjud navlardan tayyorlangan mahsulotlar sifatining talablarga javob bermasligi.
- Uzum navlarini rayonlashtirish: Uzum navlarini rayonlashtirish masalasining dolzarbligi, har bir hudud uchun mos navlarni tanlash va ularni joylashtirishdagi xatolarni bartaraf etishning qiyinligi.
- Yangi tokzorlar barpo kilish: Yangi tokzorlar barpo qilishda navlarni tanlashning ahamiyati, sifati past sharob olinadigan navlardan qochish zarurligi.
- Uzum navlariga talablar: Sharob xillariga qarab uzumga qo'yiladigan talablar, xuraki sharob uchun uzum navining ahamiyati, navlarni tanlashda e'tiborga olish zarur bo'lgan jihatlar.
- Sovuqqa chidamli navlar: Sovuqqa chidamli navlarni ko'paytirish va ular olinadigan xosilni ko'paytirish yo'llari.
- O'zbekiston uzumchiligi va sharobchiligi: O'zbekiston uzumchiligi va sharobchiligining tarixi, rivojlanish bosqichlari, arab istilosi, mo'g'ullar hujumi va ularning oqibatlari.
- Uzumni qayta ishlash: Uzumni qayta ishlash davrida radionallashtirish va takomilashtirish masalalari.