Озиқ-овқат ва озуқа махсулотлари биотехнологияси
Kitob oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi faniga bag'ishlangan bo'lib, unda oziq-ovqat sanoatida biotexnologiyaning roli, sabzavotlarni fermentlash, choy, kofe, pishloq, alkogolli ichimliklar va non tayyorlash kabi mavzular yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari ishlab chiqarish biotexnologiyasi: Fanning mazmuni, maqsad va vazifalari, biotexnologiya jarayonlarida mikroorganizmlar, o'simlik va hayvon hujayralarining ahamiyati, ozuqa mahsulotlarining inson salomatligiga ta'siri.
- Sabzavotlarni fermentlash: Sabzavotlarni konservalash usullari, sut kislotali bijg'ish jarayoni, Sharq mamlakatlarida fermentlangan ozuqa mahsulotlari.
- Choy, kofe: Choy va kofe ishlab chiqarish texnologiyasi, fermentatsiya darajasi, navlari, Sharq mamlakatlarida ushbu ichimliklarning ahamiyati.
- Pishloq tayyorlash: Pishloq tayyorlashning biologik bosqichlari, sutni achitish, zardobni ajratish, pishloqni yetiltirish, mikroorganizmlarning roli, turli pishloq navlari.
- Alkogolli ichimliklar: Alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda biotexnologik usullar, fermentlangan va fermentlanmagan ichimliklar, xom ashyo, texnologik jarayonlar.
- Non: Nonvoychilikning qadimiy tarixi, non tayyorlash jarayoni, xamirturushning roli, funktsional ozuqalar, zamonaviy biotexnologiyalarning ahamiyati.
- Oziq-ovqat sanoati chiqindilari va oziqa komponentlari: Oziq-ovqat sanoati chiqindilarini qayta ishlash yo'nalishlari, shakar o'rnini bosuvchi moddalar, mikroorganizmlardan olinadigan oziqa komponentlari, sifatni baholash va sun'iy ovqat tayyorlashda zamonaviy yo'nalishlar.
- Qayta ishlash asosida mahsulotlar tayyorlash: Mikroorganizmlar biomassasini kompleks qayta ishlash, ta'm beruvchi qo'shimcha moddalar, mikroorganizmlar biomassasidan ozuqa oqsili tayyorlash.
- Oqsilli preparatlar ishlab chiqarish: Ozuqa oqsili tayyorlash, mikroorganizmlardan ozuqa preparatlari olish, o'simliklardan ozuqa preparatlari olish.
- Turli tarkibli ozuqa preparatlari ishlab chiqarish: Vitaminli ozuqa preparatlari, lipidli ozuqa preparatlari, fermentli ozuqa preparatlari.
- Aminokislotalar ishlab chiqarish: Lizin ishlab chiqarish, L-lizin ajratish, glutamin kislota ishlab chiqarish, natriy glutamat olish.
- Organik kislotalar ishlab chiqarish: Sirka kislota ishlab chiqarish, limon kislota ishlab chiqarish, sut kislota ishlab chiqarish.