The study of the production of glucose from starch by enzymatic method

Ushbu kitobda kraxmaldan fermentativ usulda glyukoza ishlab chiqarish jarayonlari o'rganiladi. Unda glyukozaning xususiyatlari, ishlab chiqarish usullari, texnologik sxemalari va ishlatiladigan fermentlar haqida ma'lumotlar keltirilgan. Shuningdek, kristalli glyukozani olish usullari va kraxmal xomashyosining tavsiflari ham ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

Kraxmal va glyukoza haqida umumiy ma'lumotlar: Kraxmalning tarkibi, xossalari, turlari va ahamiyati. Glyukozaning xossalari, ishlatilishi va ahamiyati. Glyukozani olish usullari.
Fermentativ gidroliz: Kraxmalni fermentlar yordamida parchalash jarayoni. Fermentlarning turlari (amilaza, glyukoamilaza va boshqalar), ularning xossalari va ishlatilishi. Fermentativ gidrolizning afzalliklari va kamchiliklari.
Glyukoza ishlab chiqarish texnologiyasi: Kraxmalni tayyorlash, suyultirish, saxarifikatsiya, tozalash, kristallash va quritish bosqichlari. Texnologik sxemalar, ishlatiladigan uskunalar va materiallar. Jarayon parametrlariga ta'sir etuvchi omillar.
Kristalli glyukoza: Kristalli glyukozani olish usullari. Kristallash jarayoni, unga ta'sir etuvchi omillar. Kristallarni ajratish va tozalash. Kristall glyukozaning xossalari va ishlatilishi.
Tahlil usullari: Glyukozani aniqlash usullari (Zixert va Bleyer usuli, refraktometriya va boshqalar). Rangi, tiniqligi va namligini aniqlash usullari.
Ishlab chiqarish iqtisodiyoti: Kraxmalni tashkil qiluvchi asosiy elementlar va ularning nisbati. Kraxmalning hosil bo'lishi sabablari, kelib chiqishi va bosqichlari, tarkibi haqida ma'lumotlar berilgan.