Гўшт корхоналарини асосий хом-ашёлари
Ushbu kitob go‘sht korxonalarida asosiy xomashyolarni qayta ishlash jarayonini, texnologik jihozlarni tanlash va ulardan foydalanishni, mahsulot sifatini nazorat qilish, mehnat muhofazasi va atrof-muhitni muhofaza qilish kabi masalalarni qamrab oladi. Shuningdek, korxonalarni avtomatlashtirish va zamonaviy uskunalarni qo'llash bo'yicha ma'lumotlar beradi.
Asosiy mavzular
- Asosiy xomashyolar tavsifi: Go‘sht korxonalarida ishlatiladigan asosiy xomashyolar – qoramol, cho‘chqa, qo‘y, echki go‘shtlari va ularning xususiyatlari, kimyoviy tarkibi, tashqi ko‘rinishi va sifatiga qo‘yiladigan talablar haqida ma'lumot beriladi. Bundan tashqari, submahsulotlar va ularning ozuqaviy qiymati ham ko'rib chiqiladi.
- Texnologik sxemani tanlash va asoslash: Go‘shtni qayta ishlash texnologik sxemalari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, hamda turli xildagi mahsulotlar ishlab chiqarish uchun optimal sxemalarni tanlash asoslari yoritilgan.
- Asosiy uskunalarni tanlash: Go‘shtni maydalash, aralashtirish, pishirish va boshqa texnologik jarayonlar uchun zarur bo‘lgan uskunalarning turlari, tuzilishi, ishlash prinsipilari va texnik xususiyatlari keltirilgan. Uskunalarni to‘g‘ri tanlash va ulardan foydalanish bo‘yicha tavsiyalar berilgan.
- Tayyor mahsulot sifatiga qo‘yiladigan talablar: Go‘sht mahsulotlarining fizik-kimyoviy, mikrobiologik va organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha sifat standartlari va talablari bayon etilgan.
- Texnik-kimyoviy nazorat: Go‘sht va go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda texnik-kimyoviy nazoratni tashkil etish, xomashyo va tayyor mahsulot sifatini aniqlash usullari, sanitariya-gigiyena talablari haqida ma'lumotlar berilgan.
- Mehnat muhofazasi: Go‘sht korxonalarida mehnat muhofazasini ta’minlash, xavfsizlik texnikasi qoidalari, ishchilarni himoya qilish vositalari, yong‘in xavfsizligi va favqulodda vaziyatlarda harakatlanish tartibi yoritilgan.
- Atrof-muhitni muhofaza qilish: Go‘sht korxonalarining atrof-muhitga ta’siri, chiqindilarni utilizatsiya qilish usullari, ekologik talablar va tabiatni muhofaza qilish tadbirlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Avtomatlashtirish: Goʻsht korxonalaridagi ishlab chiqarish jarayonlarini avtomatlashtirish, boshqaruv tizimlari va ularning elementlari haqida maʼlumotlar keltirilgan.