Разработка рецептов диетических детских мясных продуктов на научной основе

Ushbu dissertatsiya ishi «Taplama – 2016» mavzusidagi ilmiy ish bo'lib, unda go'sht sanoati uchun yangi funktsional qo'shimchalarni ishlab chiqish va ularning tarkibini optimallashtirish asosida dietali bolalar go'sht mahsulotlarini ishlab chiqishning ilmiy asoslari o'rganilgan. Tadqiqotda to'yimli va biologik faol komponentlardan iborat bo'lgan yangi qo'shimchalarni yaratish ustida ish olib borilgan. Xususan, no'xat (topinambur) kabi mahalliy o'simlik xomashyolaridan foydalangan holda yangi qo'shimchalar ishlab chiqilgan va ularning go'sht mahsulotlariga qo'llanilishi bo'yicha tadqiqotlar olib borilgan.

Asosiy mavzular

Go'sht sanoati uchun yangi funktsional qo'shimchalarni ishlab chiqish: Ushbu mavzu doirasida to'yimli va biologik faol komponentlardan iborat bo'lgan yangi funktsional qo'shimchalarni yaratish ustida ish olib borilgan. Xususan, no'xat (topinambur) kabi mahalliy o'simlik xomashyolaridan foydalangan holda yangi qo'shimchalar ishlab chiqilgan.
Dietali bolalar go'sht mahsulotlarini ishlab chiqish: Tadqiqotda no'xat (topinambur) asosida ishlab chiqilgan yangi qo'shimchalarning dietali bolalar go'sht mahsulotlariga qo'llanilishi va ularning tarkibini optimallashtirish bo'yicha tadqiqotlar olib borilgan.
Topinamburning (no'xat) tarkibi va xususiyatlari: Ushbu qismda topinamburning kimyoviy tarkibi, vitaminlar, mineral moddalar, polisaharidlar va boshqa foydali komponentlar haqida ma'lumot berilgan. Shuningdek, uning oziq-ovqat sanoatida va sog'lomlashtirish maqsadlarida qo'llanilishi imkoniyatlari ko'rsatilgan.