Гўшт ва колбаса маҳсулотларини ишлаб чиқариш технологик линиясини ташкил қилиш

Ushbu hujjat «Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» va «Oziq-ovqat xavfsizligi» mutaxassisliklari talabalarining malakaviy bitiruv ishlarini tayyorlash jarayoniga bag'ishlangan bo'lib, unda malakaviy bitiruv ishi bo'yicha topshiriq, ishlar tartibi, mavzularning umumiy tarkibi va texnologik jarayonlar haqida ma'lumotlar berilgan. Hujjatda go'sht va sut mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi, xom-ashyo tavsifi, asosiy uskunalar, texnologik jarayonlar, kimyoviy nazorat, iqtisodiy hisoblar, avtomatlashtirish, ekologik havfsizlik va fuqaro muhofazasi kabi mavzular atroflicha yoritilgan.

Asosiy mavzular

Malakaviy bitiruv ishi bo'yicha topshiriq: Bitiruv malakaviy ishining mavzusi, uni bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlar, ishning asosiy qismlari, grafik qismi va umumiy tarkibi ko'rsatilgan.
Kirish: O'zbekistonda oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi, ayniqsa go'sht va sut mahsulotlari ishlab chiqarish sohasidagi yutuqlar, davlat siyosati va imtiyozlar haqida ma'lumot berilgan.
Xomashyotavsifi: Sosiska va kolbasa ishlab chiqarishda asosiy xom-ashyo sifatida ishlatiladigan mol go'shti, yog' to'qimasi, qora yoki oq muruch, tuz va boshqa yordamchi materiallar haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan.
Go'shtni qayta ishlash texnologiyasi: Go'shtni maydalash, qiymalash, tuzlash, emulsiyalash, qobiqqa joylash, qovurish va pishirish jarayonlari texnologik sxemalari bilan tushuntirilgan.
Uskunalar va jihozlar: Go'shtni saqlash kamerasi, muzlatish uskunalari, qiymalagich, aralashtirgich, kutter va boshqa zarur uskunalar va ularning texnik jihatlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
Iqtisodiy hisoblar: Mahsulot tannarxini hisoblash, sarf-xarajatlar, foyda, rentabellik va boshqa iqtisodiy ko'rsatkichlar bo'yicha kalkulyatsiyalar keltirilgan.
Avtomatlashtirish va boshqarish tizimlari: Texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish, avtomatik nazorat, rostlash va boshqarishning vazifalari, tizimlari va samaradorligi haqida so'z boradi.
Ekologik havfsizlik va fuqaro muhofazasi: Sanoat korxonalarining atrof-muhitga ta'siri, ekologik muammolar, ularning oldini olish choralari va fuqaro muhofazasi masalalari yoritilgan.