Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий качество и безопасность
Ushbu kitobda "Xleb i hlebobulochnye izdeliya. Kachestvo i bezopasnost" deb nomlangan "Non va non mahsulotlarining sifati va xavfsizligi" mavzusiga bag'ishlangan qimmatli ma'lumotlar jamlangan. Unda nonning qadimgi tarixi, turli millatlardagi ahamiyati, hamda zamonaviy non sanoati texnologiyalari, sifati va xavfsizligini ta'minlash bo'yicha keng qamrovli ma'lumotlar berilgan. Kitobda non va uning sog'liq uchun foydalari, tarkibidagi vitaminlar, minerallar va ozuqaviy qiymati, shuningdek, nonning turli turlari va ularning ishlab chiqarish jarayonlari atroflicha yoritilgan. Bundan tashqari, non mahsulotlarining standartlarga muvofiqligi, sifatini tekshirish usullari, defektlari va kasalliklari hamda ularning oldini olish choralari haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan. Kitob, shuningdek, degustatsiya o'tkazish uslublari va me'yoriy hujjatlar haqida ham qimmatli ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.
Asosiy mavzular
- Nonning tarixi va sanoati: Nonning qadimgi dunyodagi roli, turli sivilizatsiyalarda uning ahamiyati, non ishlab chiqarish texnologiyalarining rivojlanishi, zamonaviy non sanoati, sifati va xavfsizligi bo'yicha umumiy tushunchalar.
- Nonning ozuqaviy qiymati va salomatlikka ta'siri: Nonning tarkibidagi vitaminlar, minerallar, uglevodlar, oqsillar va yog'lar haqida ma'lumot. Nonning inson salomatligi uchun foydalari, uning energiya manbai sifatida ahamiyati, turli kasalliklarning oldini olishdagi roli.
- Non va non mahsulotlarining turlari va assortimenti: Nonning turli navlari (buğdoy noni, javdar noni, aralash nonlar), shuningdek, bulochka, suxari, baranka va boshqa non mahsulotlarining assortimenti va tasnifi.
- Non ishlab chiqarish texnologiyasi va sifati: Xom-ashyo tayyorlashdan tortib, tayyor mahsulotni qadoqlash va saqlashgacha bo'lgan barcha jarayonlar. Non sifatini nazorat qilish usullari, defektlar va ularning sabablari, kasalliklar va ularning oldini olish choralari.
- Degustatsiya va me'yoriy hujjatlar: Non va non mahsulotlarini degustatsiya qilish usullari, me'yoriy hujjatlar va standartlar haqida ma'lumot.