Кунгабоқар (heliantus annuus.l) савати ва узум сиқмасидан пектин олиш технологиясини такомиллаштириш
Ushbu dissertatsiya avtoreferati jahon miqyosida oziq-ovqat, farmatsevtika, va boshqa sohalarda keng qo'llaniladigan pektin moddasi hamda uning sanoatda qo'llanilishini takomillashtirishga bag'ishlangan. Tadqiqotda kungaboqar savati va uzum chiqindilaridan pektin olish texnologiyasini ishlab chiqish va takomillashtirishning ilmiy-amaliy jihatlari o'rganilgan. Turli fizik-kimyoviy usullardan foydalangan holda olingan pektinning sifat ko'rsatkichlari tahlil qilingan hamda ushbu jarayonlarni optimallashtirish bo'yicha muhim xulosalar berilgan. Tadqiqot natijalari O'zbekiston Respublikasi qishloq xo'jaligini rivojlantirish va oziq-ovqat sanoatini yanada takomillashtirishga qaratilgan davlat dasturlari bilan hamohang bo'lib, iqtisodiy samaradorlikni oshirishga yo'naltirilgan.
Asosiy mavzular
- Pektinning ahamiyati va qo'llanilishi: Pektinning jahon iqtisodiyotida va turli sanoat tarmoqlarida, xususan oziq-ovqat sanoatida o'rni va qo'llanilish doirasi. Pektin olish texnologiyalarini takomillashtirishning dolzarbligi va yangi xomashyo manbalarini izlash.
- Kungaboqar savati va uzum chiqindilaridan pektin olish: Tadqiqotning asosiy obyekti sifatida kungaboqar savati va uzum chiqindilaridan foydalangan holda pektin olishning ilmiy-texnik jarayonlari, jumladan, gidroliz-ekstraksiya usullari, xomashyoni tayyorlash, ajratish va tozalash bosqichlari batafsil o'rganilgan.
- Pektinning fizik-kimyoviy xossalari va sifatini aniqlash: Olingan pektinning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari, jumladan, namlik, qubbadorlik, jelirlovchi xususiyati, toza pektin miqdori, molekulyar massasi va boshqa parametrlari aniqlanib, jahon standartlariga mosligi tahlil qilingan.
- Pektin olish texnologiyasini takomillashtirish va amaliy natijalari: Tadqiqotda ishlab chiqilgan va takomillashtirilgan texnologiyalar, ularning amaliyotga joriy etilishi natijasida olingan samaralar, respublika korxonalarida ishlab chiqarish hajmini oshirish va import o'rnini bosuvchi mahsulotlar yaratish imkoniyatlari haqida ma'lumot berilgan.