Озиқ-овқат маҳсулотларини ишлаб чиқариш жараёнида сифат ва хавфсизликка халқаро стандартлар талаблари

Ushbu kitob Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini va xavfsizligini ta'minlashda Xalqaro standartlar va HACCP tizimi tamoyillari haqida ma'lumot beradi. Kitobda Oziq-ovqat korxonasida ISO 22000 standartlari bo'yicha sifat va xavfsizlik tizimini joriy qilishning ahamiyati va afzalliklari o'rganiladi. Shuningdek, Donni qayta ishlash korxonasi misolida OOMXMТni joriy qilish bo'yicha ishchi guruh tuzilishi, dastlabki dasturlar, mahsulot tavsifi, ishlab chiqarish jarayonining blok-sxemalari va boshqalar ko'rib chiqiladi.

Asosiy mavzular

Oziq-ovqat mahsulotlari sifatini va xavfsizligini ta'minlashda Xalqaro standartlar va HACCP tizimi: Ushbu mavzu Xalqaro standartlar va HACCP tizimi tamoyillarini, ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyatini tushuntiradi.
ISO 22000 Xalqaro Standarti: Kitobda ISO 22000 standartining mohiyati, asosiy elementlari, strukturasining tavsifi va uning boshqa standartlar bilan o'zaro bog'liqligi yoritilgan.
HACCP Tizimini Joriy Qilish Bosqichlari: Ushbu qismda HACCP tizimini joriy qilish bosqichlari, jumladan, xavf-xatarlarni tahlil qilish va nazorat nuqtalarini aniqlash kabi jihatlar tushuntirilgan.
Iqtisodiy Qism: Kitobning bu qismida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sifat va xavfsizlik standartlarini joriy qilish bilan bog'liq xarajatlar smetasi keltirilgan.
Xulosa: Xulosa qismida kitobda o'rganilgan asosiy masalalar bo'yicha yakuniy fikrlar va tavsiyalar beriladi.