Ёғларни қайта ишлаш технологияси

Ushbu kitob yog'-moy sanoati, yog'-moy mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari, jumladan margarin, mayonez, sovun, glitserin, yog' kislotalari va boshqa ko'plab mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyalarini o'z ichiga oladi. Unda yog'-moy xomashyolari, ularni rafinatsiyalash, gidrogenlash, pereesterifikatsiya, dezodoratsiya, sovunlash va boshqa jarayonlar batafsil yoritilgan. Shuningdek, turli yog' turlari, ularning xossalari, qo'llanilishi hamda sohaga oid uskunalar, sanoat sxemalari va laboratoriya tekshiruvlari haqida ma'lumot berilgan.

Asosiy mavzular

Yog'-moy xomashyolari: Tabiiy o'simlik va hayvon yog'lari, ularning turlari, xossalari va sanoat ahamiyati.
Yog'larni rafinatsiyalash: Yog'larni tozalash jarayonlari: tindirish, sentrifugiyalash, filtrlash, gidratlash, ishqorli va ishqorsiz rafinatsiyalash, oq va dezodoratsiya usullari.
Yog'larni modifikatsiyalash: Yog'larni gidrogenlash va pereesterifikatsiyalash jarayonlari, ularning nazariy asoslari va sanoat usullari.
Sovun ishlab chiqarish: Sovun turlari, ishlab chiqarish usullari, sovunning fizik-kimyoviy xossalari, xomashyo va texnologiyalar.
Margarina, qandolat, novvoylik, oshxona yog'lari va mayonez ishlab chiqarish: Mazkur mahsulotlar ishlab chiqarishning texnologiyalari, retsepturalari, sifati va assortimenti.
Glitserin va yog' kislotalari ishlab chiqarish: Yog'larning gidrolizlanishi, glitserin va yog' kislotalarini ajratib olish usullari, ularning nazariy asoslari va texnologiyalari.