Исследование влияния внешних факторов на биосинтез этанола дрожжами из сока топинамбура
Ushbu dissertatsiya ishi to'pi-nam-bur klublaridan olingan sharbatni xamirturushlar yordamida spirtga aylantirish jarayonini o'rganishga bag'ishlangan. Tadqiqotda to'pi-nam-burning spirt ishlab chiqarish uchun alternativ xom-ashyo sifatida potentsial imkoniyatlari, turli xamirturushlarining to'pi-nam-bur sharbatini fermentatsiya qilishdagi faolligi, optimal sharoitlar va bu jarayonga ta'sir etuvchi omillar o'rganilgan. Tajribalar natijasida Oenoferm Credo, Oenoferm Rouge va boshqa ayrim Saccharomyces turlari yuqori samaradorlik ko'rsatgan. Optimal o'stirish sharoitlari (quruq modda konsentratsiyasi, pH, harorat) aniqlanib, eng yaxshi natijalarni bergan xamirturushlar aniqlangan. Ishlab chiqarilgan spirtning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari o'rganilgan.
Asosiy mavzular
- To'pi-nam-burdan spirt olish texnologiyasi: Tadqiqotda to'pi-nam-burning spirt ishlab chiqarish uchun alternativ xom-ashyo sifatida potentsial imkoniyatlari, uni qayta ishlashning umumiy texnologik usullari, an'anaviy va noan'anaviy xom-ashyolar bilan solishtirilishi, to'pi-nam-burning kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari, ayniqsa, spirt ishlab chiqarishdagi ahamiyati batafsil ko'rib chiqilgan.
- Xamirturushlarning to'pi-nam-bur sharbatini fermentatsiya qilishdagi faolligi: Turli xamirturush navlarining to'pi-nam-bur sharbatini fermentatsiya qilishdagi faolligi va spirt biosintezi bo'yicha tadqiqotlar olib borilgan. Bu jarayonda optimal sharoitlar (quruq modda konsentratsiyasi, pH, harorat, xamirturush miqdori) aniqlangan. Tajribalar natijasida Oenoferm Credo, Oenoferm Rouge va boshqa ayrim xamirturushlar yuqori samaradorlik ko'rsatgan.
- Spirtning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini o'rganish: Tanlangan xamirturushlar yordamida olingan spirtning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari, jumladan, kislo-ta, pH, quruq modda va etil spirti miqdori aniqlangan. Olingan natijalar asosida eng samarali navlar aniqlanib, ularning afzalliklari ko'rsatilgan.