Исследования разработка технологии получения пепсиноподобних ферментов из микроорганизимов

Ushbu kitob mikroorganizmlardan pepsin kabi fermentlar olish texnologiyasini tadqiq etish va ishlab chiqishga bag'ishlangan. Unda O'zbekiston sharoitida olingan Bacillus va Aspergillus turkumiga mansub mikroorganizmlarning proteolitik fermentlari xususiyatlari, ularni oziqlantirish, o'stirish va fermentlarni ajratib olish usullari ko'rib chiqilgan. Kitobda olingan fermentlarning xususiyatlarini tahlil qilish, ularni tibbiyot va oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkoniyatlari haqida ma'lumotlar berilgan.

Asosiy mavzular

Proteolitik fermentlar va ularning ahamiyati: Proteolitik fermentlarning o'ziga xos xususiyatlari va qo'llanilishi, mikroorganizmlar proteazalarining tibbiyotdagi ahamiyati, proteazalar katalizi va faolligi
Mikroorganizmlardan proteolitik fermentlar olish: Bacillus va Aspergillus turkumiga mansub mikroorganizmlarni ajratib olish, ularni o'stirish uchun oziqlantiruvchi muhitni optimallashtirish, ferment biosintezini yaxshilash
Olingan fermentlarning xususiyatlari: Har xil sharoitlarda proteazalarning katalitik xususiyatlarini (pH, harorat, substrat spetsifikligi) o'rganish va hayvon fermentlari bilan solishtirish
Proteolitik fermentlarni qo'llash istiqbollari: Mikroorganizmlar proteazalarini turli sohalarda, xususan, tibbiyot va oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkoniyatlarini baholash