Маҳсулотларнинг умумий антиоксидантлик фаоллиги усуллари ва анализаторлари
Ushbu avtoreferat O'zbekiston Respublikasi Fanlar akademiyasining Umumiy va noorganik kimyo instituti hamda «Chirchiq sinov va sertifikatsiyalash markazi» Dkda sanoat-sinov tajribalaridan o'tgan tadqiqot natijalarini o'z ichiga oladi. Ushbu ishda mahsulotlarning umumiy antioksidant faolligini aniqlash uchun elektrokimyoviy va optik usullar takomillashtirilgan va yangi qurilmalar yaratilgan. Tadqiqot davomida olingan natijalar O'zbekiston Respublikasi hududidagi sanoat korxonalari uchun foydali bo'lib, oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarini sertifikatsiyalash imkonini yaratadi.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat va biologik faol qo'shimchalarning antioksidant faolligini baholash: Maqolada oziq-ovqat, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, shuningdek, biologik faol qo'shimchalarning antioksidant faolligini miqdoriy baholash usuli taklif etilgan. Ushbu usul sanoat-sinov tajribalaridan o'tgan va O'zbekiston Respublikasi Fanlar akademiyasining Umumiy va noorganik kimyo instituti hamda «Chirchiq sinov va sertifikatsiyalash markazi» Dkda foydalanishga qabul qilingan.
- Antioksidant faolligini aniqlashning optik va elektrokimyoviy usullari: Tadqiqotda mahsulotlarning umumiy antioksidant faolligini aniqlash uchun optik va elektrokimyoviy usullarni takomillashtirish hamda yangi qurilmalar yaratish ko'zda tutilgan. Jumladan, optik usullar uchun KFH (kislorodning faol shakllari) ni aniqlashga asoslangan yuqori aniqlikdagi qurilma ishlab chiqilgan. Elektrokimyoviy usullar uchun esa mahsulotlarning umumiy antioksidant faolligini baholash usuli taklif etilgan.
- Flavonoidlarning antioksidant faolligini o'rganish: Tadqiqotda fenol tabiatli antioksidantlar, jumladan flavonoidlarning antioksidant faolligini o'rganish uchun modellar ishlab chiqilgan va optimallashtirilgan. Bu esa ushbu moddalarning ta'sir darajasini aniqlashga yordam beradi.