Restoranlarda ko‘rsatiladigan asosiy va qo‘shimcha xizmatlarni takomillashtirish yo‘li bilan samaradorligini oshirish yo‘llari (Samarqand shahar Sangizar restorani misolida)

Ushbu dissertatsiya Samarqand shahridagi

Asosiy mavzular

• Kirish: Iqtisodiyotning barqaror rivojlanishini ta'minlash, aholining turmush darajasini oshirish va samarali bandligini ta'minlashda xizmatlar sohasining har tomonlama rivojlanishi muhim masalalardan biri bo'lib hisoblanadi. Mamlakatimizda olib borilayotgan ijtimoiy siyosatning ustuvor yo'nalishlaridan biri, bu kichik biznes va xususiy tadbirkorlikni rivojlantirish hisobiga aholi daromadlarini va ularning turmush darajasini oshirishga erishish hisoblanadi. Bugungi kun zamon talablaridan kelib chiqib, 2016 yil 26 fevralda Oʻzbekiston Respublikasi Vazirlar maxkamasining “Xizmat sohasini 2016-2020 yillarga mo'ljallangan rivojlantirish dasturi toʻgʻrisida
• I BOB. OʻZBEKISTONDA XIZMATLAR KOʻRSATISH SOHASINING RIVOJLANISH TENDENSIYALARI: Iqtisodiyotning barqaror rivojlanishini ta'minlash, aholining turmush darajasini oshirish va samarali bandligini ta'minlashda xizmatlar sohasining har tomonlama rivojlanishi muhim masalalardan biri bo'lib hisoblanadi. Tajriba shuni ko'rsatmoqdaki, hozirgi kunda rivojlangan va rivojlanayotgan mamlakatlar iqtisodiy o'sishni ta'minlash uchun xizmatlar sohasini jadal rivojlantirishni eng muhim vazifalardan biri sifatida qo'yishmoqda. Mamlakatimizda olib borilayotgan ijtimoiy siyosatning ustuvor yo'nalishlaridan biri, bu kichik biznes va xususiy tadbirkorlikni rivojlantirish hisobiga aholi daromadolarini va ularning turmush darajasini oshirishga erishish hisoblanadi.
• 1.1. Xizmatlar sohasi korxonalarining rivojlanishi va mamlakat yalpi ichki mahsulotda tutgan oʻrni: Iqtisodiyotning barqaror rivojlanishini ta'minlash, aholining turmush darajasini oshirish va samarali bandligini ta'minlashda xizmatlar sohasining har tomonlama rivojlanishi muhim masalalardan biri bo'lib hisoblanadi. Tajriba shuni ko'rsatmoqdaki, hozirgi kunda rivojlangan va rivojlanayotgan mamlakatlar iqtisodiy o'sishni ta'minlash uchun xizmatlar sohasini jadal rivojlantirishni eng muhim vazifalardan biri sifatida qo'yishmoqda. Mamlakatimizda olib borilayotgan ijtimoiy siyosatning ustuvor yo'nalishlaridan biri, bu kichik biznes va xususiy tadbirkorlikni rivojlantirish hisobiga aholi daromadolarini va ularning turmush darajasini oshirishga erishish hisoblanadi. Xabaringiz bor mamlakatimizda olib borilayotgan ijtimoiy siyosatning ustuvor yo'nalishlaridan biri, bu kichik biznes va xususiy tadbirkorlikni rivojlantirish hisobiga aholi daromadlarini va ularning turmush darajasini oshirishga erishish hisoblanadi. Bu borada amaliyotda joriy qilinayotgan choralardan ko'rinib turibdiki bugungi kunda kam xarajat qilgan holda ushbu sohada qisqa muddatlarda daromadlar olish mumkin. Xususan bugungi kunda xizmatlar sohasining bir necha yo'nalishlarini shu jumladan, aloqa, moliya, transport, qurilish, turizm xizmatlari va savdo sohalarini misol keltirish mumkin. Bugungi kunda aholining farovon va qulay sharoitda hayot kechirishlari uchun xizmatlar sohasida bir qator qulayliklar ta'minlab berilmoqda. Natijada mamlakatimizning qishloq joylarida servis infratuzilmasining rivojlanishi evaziga qishloq aholisining yashash tarsi shahar aholisining yashash tarziga yaqinlashmoqda. Bugungi kun zamon talablaridan kelib chiqib, sohani rivojlantirish maqsadida, O'zbekiston Respublikasi Prezidentining “2012-2016 yillarda Oʻzbekiston Respublikasida xizmat koʻrsatish sohasinirivojlantirish dasturi to'g'risi'gi hamda
• 1.2. Umumiy ovqatlanish korxonalarining samaradorligini oshirish yo'llari: Prezidentimizning 2017 yil 7 fevraldagi “O'zbekistonni yanada rivojlantirish bo'yicha Harakatlar strategiyasi to'g'risida”gi Farmonida hamda mazkur faoliyatga taluqli boshqa me'yoriy-huquqiy hujjatlarda belgilangan vazifalar samarasi o'laroq, 2017 yilda yalpi ichki mahsulot hajmi 7,8 foizga, xizmatlar ko'rsatish 12,5 foizga o'sishi ta'minlandi. Umumiy ovqatlanish korxonalarining moddiy-texnik ta'minlanganligi ushbu sohani jadal rivojlantirishda, ayniqsa, odamlar ehtiyojlarini qondirishda muhim ahamiyat kasb etadi. Ular o'zaro tiplari, o'lchamlari va ko'rsatayotgan xizmatlari darajasi bilan farqlanadi. Biroq hammasi ham davr talablariga mos kelmaydi. Shuning uchun ham tarmoq korxonalarini texnik-texnologik modernizatsiyalashni takomillashtirish lozim. Ma'lumki, korxonalarni modernizatsiyalash, eng avvalo, mahsulot sifatini yaxshilashni, assortimentini kengaytirishni, standart talablarni bajarishni, mehnat sharoitini yaxshilashni va xodimlar malakasini oshirishni taqozo qiladi. Buning uchun esa korxona moddiy-texnika bazasini izchil mustahkamlab borish, jumladan,
• 3.1 "Sangizar” restoranining joylashuvi, aholi va turistlar ovqatlanishida tutgan oʻrni: Samarqand shahridagi ovqatlanish korxonalari ichida, oʻzining ko'rkamligi va joylashgan joyining qulayligi bilan ajralib turadigan ovqatlanish korxonalaridan biri "Sangizar" restorani hisoblanadi. "Sangizar restorani Samarqand shahrinig markaziy ko'chalaridan biri hisoblangan "Buyuk ipak yo'li” shox ko'chasining turli ijtimoiy va sanoat korxonalari (“AGRO BRAVO”MCHJ, “Ucell
• 3.2 "Sangizar” restoranida koʻrsatiladigan xizmatlarning tahlili va ularni takomillashtirish yo'llari: Bugungi kunda respublikamiz aholisiga ovqatlanish korxonalarining bir necha turlari, ya'ni restoran, kafe, bar, oshxona, tamaddixona, choyxona va boshqalar xizmat ko'rsatmoqda. Qayd etilgan ovqatlanish korxonalari ichida aholi turmush tarzining yuksalishida va ayniqsa, xorijiy mehmonlar ovqatlanish servisini tashkillashtirishda restoranlarning oʻrni beqiyosdir. Restoranlarda koʻrsatilayotgan servis xizmatining yuqoriligi, assortimentlar xilma-xilligi va sonining ko'pligi, murakkab texnologiyaga egaligi, yuqori dizayni, moddiy-texnik ta'minoti, narxning yuqoriligi kabi ko'rsatkichlari bilan boshqa turdagi ovqatlanish korxonalaridan farqlanadi.
• 3.3 "Sangizar” restoranida hayot faoliyati xavfsizligini tashkil etish: Mehnatni muxofaza qilish tashkilotda xavfsizlik texnikasi va yonginga qarshi qurash bilan uzviy bog'langan. Tashkilotda mehnat uzluksiz davom etishi uchun xodimlar sog-salomat boʻlishlari, koʻngilsiz tasodiflarga duchor boʻlmasliklari kerak. Bu tadbirlarni amalga oshirish ishlab chiqarishning hamma sohalarida ilmiy-gigienik va texnik asosda bir me'yordagi ish sharoitini yaratishga imkon beradi. Umumiy ovqatlanish tashkilotida xavfsizlik texnikasining vazifalari ishlab chiqarish va xizmatlarning oʻziga xos xususiyatlarini oʻrganish, baxtsiz xodisalar, qasb qasalligi sabablarini taxtil qilish va ularning oldini olishning aniq chora-tadbirlarini koʻrishdan iborat. Yonginga qarshi texnika vositalari yonginlarning oldini olish va ularni bartaraf qilish soxasida foydali usullarni amalga oshirishda yordam beradi.