So’yish va yarimtayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologik liniyalarini tashkil etish va xavfsizlik mezonlarini belgilash

Ushbu kitob Oʻzbekiston Respublikasi Oliy va Oʻrta Maxsus Ta’lim Vazirligi tasarrufidagi Toshkent Kimyo-Texnologiya Instituti qoshidagi «Oziq-ovqat Xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Soʻyish va yarimtayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologik liniyalarini tashkil etish va xavfsizlik mezonlarini belgilash» mavzusidagi bitiruv malaka ishining tushuntirish xati hamda ushbu ishning mundarijasini o'z ichiga oladi. Kitobda chorva mollari va parrandalarning biologik xususiyatlari, goʻsht sanoati, mol goʻshtining kimyoviy tarkibi va energetik qiymati, qoramol, qoʻy va echki goʻshtining sifatini baholash, soʻyish texnologiyasi, mahsulot hisobi, uskunalarni tanlash, texnik jihozlar strukturasini va sinflanishi, mexnat muhofazasi, fuqaro muhofazasi, atrof-muhit muhofazasi, ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish, mahsulot ekspertizasi va xavfsizligi kabi muhim mavzular yoritilgan.

Asosiy mavzular

MUNDARIJA: Kitobda keltirilgan barcha bo'limlar va ularning mazmuni ro'yxati keltirilgan.
KIRISH: Kitobning kirish qismida so'nggi yillarda fermerchilik harakatining rivojlanishi va go'sht sanoatining ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.
XOM ASHYO TAVSIFI: Qishloq xo'jalik hayvonlarining biologik xususiyatlari, ularning morfologiyasi va fiziologiyasi, bioximiya va biofizika fanlarining ahamiyati haqida ma'lumot berilgan.
TEXNOLOGIK SXEMANI TANLASH VA ASOSLASH: Qoramol va boshqa hayvonlarni so'yish, xushsizlantirish, qonsizlantirish, terini shilish va boshqa jarayonlarni o'z ichiga olgan texnologik sxema va usullari tushuntirilgan.
MAHSULOT HISOBI: 4 tonna mol go'shti ishlab chiqarish uchun qancha xom ashyo kerakligi va turli qismlarning chiqish me'yorlari hisob-kitobi keltirilgan.
JIHOZ TANLASH: Shoxli yirik mollar uchun texnologik liniya va uskunalar tanlash mezonlari va jihozlarning tavsifi berilgan.
TEXNIKAVIY JIXOZLAR STRUKTURASI VA SINFLANISHI: Har bir texnologik uskunaning qismlari, ularning vazifalari va tasnifi haqida ma'lumot berilgan.
MEHNAT MUHOFAZASI: Mexnat jarayonida insonning mexnat qobiliyatini va xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan konunlar, tadbirlar va vositalar tushuntirilgan.
FUQARO MUHOFAZASI: Favqulodda vaziyatlarning asosiy tushunchalari, ularning oldini olish va favqulodda vaziyatlar oqibatlarini tugatish bo'yicha ma'lumot berilgan.
ATROF-MUHIT MUHOFAZASI: Inson xayoti va atrof-muhitning o'zaro bog'liqligi, ekologik xavflar va ularning oldini olish choralari haqida ma'lumot berilgan.
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO'YXATI: Kitobda foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati keltirilgan.