Bioqo’shimchalar qo’shilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish minisexini loyihalash va xavfsizlik mezonlarini belgilash
Ushbu hujjat «Toshkent kimyo-texnologiya instituti»ning «Oziq-ovqat xavfsizligi» kafedrasi tomonidan tayyorlangan va «Bioqo'shimchalar qo'shilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish minisexini loyihalash va xavfsizlik mezonlarini belgilash» mavzusidagi bitiruv malaka ishiga tushuntirish xati hisoblanadi. Unda kirish qismi, xom ashyo tavsifi, texnologik sxemanini tanlash va asoslash, mahsulot hisobi, jihoz tanlash, mahsulot ekspertizasi va xavfsizligi, iqtisodiy qism, texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish, atrof-muhit muhofazasi, mehnat muhofazasi, fuqaro muhofazasi, foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati kabi muhim mavzular chuqur yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Kirish: Sutning qimmatli oziq-ovqat mahsuloti ekanligi, uning tarkibi va bolalar salomatligi uchun ahamiyati, sut sanoatining ahamiyati, texnologiya fani bilan bog'liqligi va sohaga hissa qo'shgan olimlar haqida ma'lumot beriladi.
- Xom ashyo tavsifi: Sutning asosiy fizik-kimyoviy holati, kislotaliligi, sig'imi, qaynash harorati, sutni qabul qilish va dastlabki ishlov berish jarayonlari, sifatini ko'rsatkichlari, sut tozalash sharoitlari va usullari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Texnologik sxemani tanlash va bayoni: Sut va sut mahsulotlariga mexanik ishlov berish, jumladan tozalash, sovutish va separatlash jarayonlari, ularning texnik jihatlari va samaradorligi batafsil yoritilgan.
- Mahsulot hisobi: 2000 kg pasterlangan sut ishlab chiqarish uchun sarflanadigan xom-ashyo miqdori va hisob-kitoblar keltirilgan.
- Jihoz tanlash: Pasterlangan sut asosidagi oqsilli sut ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan uskunalar va ularning texnologik qurilmalari haqida ma'lumot berilgan.
- Mahsulot ekspertizasi va xavfsizligi: Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini baholashda asosiy ko'rsatkichlar, sut va sut mahsulotlariga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologik talablar va me'yorlar haqida ma'lumot berilgan.
- Iqtisodiy qism: Loyihaning iqtisodiy qismi, jumladan ishlab chiqarish dasturi, mahsulot tannarxi hisobi, foyda, rentabellik ko'rsatkichlari va asosiy iqtisodiy ko'rsatkichlar hisobi keltirilgan.
- Texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish: Ushbu bo'limda texnologik jarayonlarni avtomatlashtirishning ahamiyati va usullari haqida ma'lumot beriladi.
- Atrof-muhit muhofazasi: O'zbekistondagi ekologik muammolar, jumladan suv, havo va tuproqning ifloslanishi, ularning oldini olish choralari hamda sut zavodlaridan chiqadigan chiqindilar va ularning ta'siri haqida ma'lumot berilgan.
- Mehnat muhofazasi: Mexnatni muxofaza qilishning ahamiyati, oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalaridagi sanitariya-gigiena sharoitlari, xavfsizlik qoidalari va ishchilarni himoya qilish choralari haqida ma'lumot berilgan.
- Fuqaro muhofazasi: Fuqaro muhofazasining ahamiyati, vazifalari, favqulodda vaziyatlar va ulardan himoyalanish choralari, jumladan yong'in, kimyoviy va radiaktiv zararlanishlarda amalga oshiriladigan tadbirlar haqida ma'lumot berilgan.
- Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati: Ushbu bitiruv malaka ishini tayyorlashda foydalanilgan ilmiy va texnik adabiyotlar ro'yxati keltirilgan.