Гўшт-сут маҳсулотлари экспертизаси
Ushbu o'quv qo'llanma Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va sifati, mol go'shtining kimyoviy tarkibi va sifati, mol go'shtining sifati, mol go'shtining sifatini baholash va tuyunni muhrlash, sut va sutning biologik va ozuqaviy qiymati, mol go'shtining kimyoviy tarkibini va sifatini, sutning sifati va boshqa ko'plab mavzularni o'z ichiga oladi. Qo'llanma oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini aniqlash uslublari, standartlashtirish asoslari, mahsulotlarni saqlash va tasniflash kabi muhim masalalarni ham qamrab oladi.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va sifati: Ushbu qism oziq-ovqat mahsulotlarining umumiy kimyoviy tarkibi, ularning iste'mol qiymati, suv, kul, oqsil, yog', uglevodlar, vitaminlar va boshqa moddalar haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, mahsulotlarning sifatini aniqlash usullari, jumladan, organoleptik va laboratoriya usullari yoritilgan.
- Mol go'shtining kimyoviy tarkibi va sifati: Bu qismda mol go'shtining kimyoviy tarkibi, ya'ni oqsil, yog', suv va boshqa moddalar miqdori, shuningdek, mol go'shtining sifati, uni baholash usullari, ayniqsa, molni semirish darajasi va uning go'sht sifatiga ta'siri haqida batafsil ma'lumotlar berilgan.
- Sut va sut mahsulotlarining biologik va ozuqaviy qiymati: Ushbu mavzu sutning kimyoviy tarkibi, uning biologik va ozuqaviy qiymati, sutdagi plastk va energetik moddalar, sut yog'i, sut tarkibidagi tartibga soluvchi moddalar va ularning roli haqida ma'lumot beradi. Turli sut turlari va ularga dastlabki ishlov berish usullari ham yoritilgan.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini klassifikatsiyalash: Qo'llanmada oziq-ovqat mahsulotlarini klassifikatsiyalashning turli usullari, jumladan, savdo-sanoat klassifikatsiyasi va buxgalteriya hisobi bo'yicha tasniflash keltirilgan. Bu tasniflash mahsulotlarni to'g'ri saqlash, qayta ishlash va sotish uchun muhimdir.
- Mahsulotlarni saqlash: Mahsulotlarning saqlash sharoitlari, ularning buzilishiga ta'sir etuvchi omillar (mikroorganizmlar, harorat, namlik, yorug'lik va boshqalar), hamda saqlash usullari (sovutish, muzlatish, konservalash) haqida ma'lumot beradi.