Изучение проблем обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и пути их решения на основе международных требований
Ushbu magistrlik dissertatsiyasi oziq-ovqat sanoatida sifat va xavfsizlikni ta'minlash muammolarini va ularning xalqaro talablar asosida yechimlarini o'rganadi. Tadqiqotda jahon oziq-ovqat sanoati tendensiyalari, asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining jahon bo'yicha ishlab chiqarilishi, sifat va xavfsizlik bo'yicha tasnifi, oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy xossalari va tarkibi ko'rib chiqiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tadqiq qilish usullari tahlil qilingan. Ishda ISO 22000 xalqaro standartlari normativ hujjatlari va talablarini, sanoati rivojlangan mamlakatlar (YeI, Yaponiya, AQSh va Kanada) tajribasini o'rganishga alohida e'tibor qaratilgan. O'zbekistonda amalga oshirilayotgan islohotlar chuqur o'rganilgan. Xulosa qismida muallif O'zbekistonda oziq-ovqat mahsulotlari sifatini va xavfsizligini ta'minlash tizimini takomillashtirish bo'yicha o'z tavsiyalarini beradi.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat sanoatining jahon tendensiyalari: Oziq-ovqat sanoatining global rivojlanishi, asosiy mahsulotlar ishlab chiqarish hajmlari va ularning sifat hamda xavfsizlik bo'yicha tasnifi tahlil qilinadi.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini tadqiq qilish usullari: Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy xossalari va tarkibi, shuningdek, ularni tahlil qilishda qo'llaniladigan organoleptik, fizik-kimyoviy va mikrobiologik usullar ko'rib chiqiladi.
- Xalqaro standartlar va tajribalar: ISO 22000 kabi xalqaro standartlar, YeI, Yaponiya, AQSh va Kanada kabi sanoati rivojlangan mamlakatlarning oziq-ovqat xavfsizligi sohasidagi tajribalari o'rganiladi.
- O'zbekistonda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash: O'zbekistonda amalga oshirilayotgan islohotlar, normativ-huquqiy bazani takomillashtirish va sifatni ta'minlash tizimini yaxshilash bo'yicha tavsiyalar beriladi.