Технология молочных десертных продуктов
Ushbu kitobda sut va sut mahsulotlarining shirin desert mahsulotlari texnologiyasining nazariy va amaliy jihatlari, shuningdek, ularning inson salomatligi uchun foydali xususiyatlari, iste'mol qilish usullari, ishlab chiqarish texnologiyalari va shu kabi keng qamrovli ma'lumotlar berilgan. Kitobda ayniqsa probiotiklar, fermentlar, vitaminlar, minerallar va boshqa bioaktiv moddalar bilan boyitilgan sut va sut mahsulotlari hamda ulardan tayyorlanadigan shirin mahsulotlar haqida batafsil ma'lumotlar keltirilgan. Funktsional mahsulotlarning jahon bozori va Rossiyada ularning ishlab chiqarilishi, shuningdek, sog'lom ovqatlanishning ahamiyati haqida ham so'z yuritilgan.
Asosiy mavzular
- Shirin sut mahsulotlari texnologiyasi: Ushbu kitobning asosiy qismi shirin sut mahsulotlari, jumladan, yogurt, kefir, tvorog, smetana, pishloq va boshqa sut mahsulotlarining texnologiyalari, ishlab chiqarish usullari, ularning sog'lomlashtiruvchi va profilaktik xususiyatlari haqida batafsil ma'lumot beradi.
- Funktsional oziq-ovqatlar: Funktsional oziq-ovqatlar, jumladan, probiotiklar, prebiotiklar, vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan sut mahsulotlari, ularning inson salomatligi uchun foydasi, ishlab chiqarish texnologiyalari va jahon bozori haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Probiotiklar va bifidobakteriyalar: Kitobda probiotiklar va bifidobakteriyalarning inson salomatligi uchun ahamiyati, ularning sut va sut mahsulotlarida mavjudligi, ishlab chiqarish texnologiyalari va sog'lomlashtiruvchi xususiyatlari haqida atroflicha so'z yuritilgan.
- Sog'lom ovqatlanish tamoyillari: Kitobda sog'lom ovqatlanish tamoyillari, ayniqsa sut va sut mahsulotlari asosida tayyorlanadigan shirin mahsulotlarning o'rni, ularning vitaminlar, minerallar va bioaktiv moddalar bilan boyitilganligi haqida keng qamrovli ma'lumotlar berilgan.