Исследование липидного комплекса порошков из шиповника

Ushbu maqola "O'simlik yog'lari va yog'li mahsulotlar texnologiyasi" fanidan o'rganiladigan "Dog'lar kimyosi" mavzusiga bag'ishlangan bo'lib, unda yovvoyi na'matak mevalari asosida tayyorlangan turli xil konsentratsiyadagi qo'shimchalarning kimyoviy tarkibini o'rganishga bag'ishlangan tadqiqotlar keltirilgan. Tadqiqot natijalari na'matak kukuni tarkibidagi yog'li kompleksning asosiy qismini triatsilglitserinlar tashkil etishini ko'rsatadi. Bundan tashqari, maqolada na'matakning turli qismlaridan (po'stlog'i bilan qo'shib maydalanganidan, po'stlog'i aralashmaganidan va urug'laridan) tayyorlangan kukinlarning yog'li kislotalar tarkibi ham batafsil yoritilgan.

Asosiy mavzular

Na'matak kukuni tarkibidagi yog'li kompleks: Yovvoyi na'matak mevalaridan tayyorlangan kukinlarning yog'li kompleksini o'rganish asosiy maqsad qilib olingan. Tadqiqot natijalariga ko'ra, yog'li kompleksning asosiy qismini triatsilglitserinlar tashkil etadi. Shuningdek, po'stlog'li na'matak kukuni tarkibida triatsilglitserinlar miqdori eng kam bo'lganligi aniqlangan. Bundan tashqari, na'matak kukuni tarkibida neytral va qutbli lipidlar, sterinlar va ularning efirlari, erkin yog' kislotalari va uglevodorodlar ham mavjudligi aniqlangan.
Na'matakning turli qismlaridan tayyorlangan kukinlarning yog'li kislotalar tarkibi: Na'matakning turli qismlaridan (po'stlog'i bilan qo'shib maydalanganidan, po'stlog'i aralashmaganidan va urug'laridan) tayyorlangan kukinlarning yog'li kislotalar tarkibi o'rganilgan. Bunda na'matak po'stlog'i bilan qo'shib maydalangan kukunda palmitin kislotasining miqdori eng yuqori bo'lganligi, na'matak urug'lari kukuni esa yog' kislotalariga eng boy ekanligi aniqlangan. Shuningdek, na'matak kukuni tarkibida o'ziga xos bo'lgan olein, linol va linolen kislotalarining mavjudligi haqida ham ma'lumotlar berilgan.
Na'matak kukuni tarkibidagi biologik faol moddalar: Na'matak kukuni tarkibidagi biologik faol moddalar, xususan, karotinoidlar, E vitamini va S vitamini miqdori haqida ma'lumotlar berilgan. Na'matak po'stlog'i bilan qo'shib maydalangan kukuni tarkibida S vitamini va karotinoidlar miqdori eng yuqori ekanligi, na'matak urug'lari kukuni esa E vitaminiga boyligi aniqlangan. Karotinoidlar, na'matak kukuni tarkibida beta-karotin va likopin ko'rinishida mavjudligi haqida ham so'z boradi.