Olxo‘rini yetishtirish va undan turli mahsulotlar tayyorlash texnologiyasi
Ushbu ish
Asosiy mavzular
- Kirish: O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi, Jizzax Politexnika Instituti, "Sanoat Texnologiyalari" Fakulteti, "Qishloq Xo'jaligi Mahsulotlarini Qayta Ishlash" Kafedrasi tomonidan tayyorlangan "Olxo'rini yetishtirish va undan turli mahsulotlar tayyorlash texnologiyasi" mavzusidagi bitiruv malakaviy ishi kirish qismi.
- Asosiy qism: 1.1. Olxo'ri mevalarining ahamiyati va morfo-biologik xususiyatlari 1.2. Olxo'ri navlari ta'rifi 1.3. Olxo'ri hosilini yetishtirish texnologiyasi 1.4. Olxo'ri mevalarini saqlash 1.5. Olxo'ri mevalarini saqlash
- Texnologik qism: 2.1. Olxo'ri mevalaridan sharbat tayyorlash texnologiyasi 2.2. Olxo'ridan kompot tayyorlash 2.3. Shakar qo'shilgan olxo'ri konservalarini tayyorlash texnologiyasi 2.4. Olxo'ri mevalarini quritish va sukat tayyorlash texnologiyasi
- Hisoblash qismi: 3.1. Texnologik sxemani tanlash va asoslash.
- Hayot faoliyati xavfsizligi: 4.1. Korxonada, texnologik liniyada, jixoz va uskunalarda ishlashda hayot faoliyati xavfsizligi tadbirlarini tashkil qilish.
- Ekologiya va atrof muhit muhofazasi: 5.1.Korxonada, texnologik liniyada, jixoz va uskunalarda ishlashda ekologik muhofaza tadbirlarini tashkil qilish
- Iqtisodiy qism: 6.1 Xom -ashyo xarajatlari.
- Xulosa va takliflar: Olxo'rini yetishtirish va undan turli mahsulotlar tayyorlash texnologiyasi mavzusidagi bitiruv malakaviy ishini bajarish davomida to'plangan ma'lumotlarga asoslanib quyidagi xulosalarni keltirish mumkin: Olxo'ri daraxti respublikamizning tuproq iqlim sharoitlarida deyarli barcha viloyatlar yaxshi rivojlanib mo'l hosil beradi, shu bois uning maydonlarini va yetishtirish hajmini oshirish bugungi kun talabidir. Olxo'ri mevalari pishib etilgandan so'ng daraxtida ham, saqlashda ham uncha ko'p turmaydi. SHu bois, pishib etilgandan so'ng uni tezda yig'ib-terib olishni tashkil etish zarur. Olxo'rini respublikamizda qayta ishlash uchun quyidagi navlari mosdir: Berton, Ispolinskaya, Vengerka fioletovaya, Samarqand qora olxo'risi kabi navlar. Olxo'ri hosilini terishda kerakli asbob-uskunalarni oldindan tayyorlab qo'yish kerak. Olxo'ri mevalarini qayta ishlashda xom ashyoga qo'yiladigan talablarga qat'iy rioya qilish lozim. Olxo'ridan turli xil konservalar olishda yangi zamonaviy texnologiyalardan foydalanib, qayta ishlangan mahsulotlarning yangi turlarini, xususanssukatlarni koʻpaytirish bugungi bozor iqtisodiyoti sharoitlarida juda muhimdir. Tayyor qayta ishlangan mahsulotlarni zamonaviy uslublarda qadoqlash bugungi kun talabidir. Olxoʻri kompoti va murabbolarini qadoqlashda shisha idishlardan, sharbatlarni qadoqlashda qog'oz-falbga qutichalardan (Tetra Pack) va quritilgan olxoʻri vassukatlarni qadoqlashda esa polietilen, qog'oz-karton yoki kraft paketchalardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
- Foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati: Ushbu qismda ishlatilgan barcha adabiyotlar, me'yoriy xujjatlar, internet manbalari ro'yxati keltirilgan.