Маҳаллийлаштирилган Amaranthus ўсимлиги уруғларини қайта ишлаш маҳсулотларининг кимёвий таркиби ва улар асосида биологик фаол қўшимчалар яратиш

Ushbu dissertatsiya "Amarant o'simligini qayta ishlash mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ulardan biologik faol qo'shimchalar yaratish" mavzusiga bag'ishlangan bo'lib, unda amarant o'simligining kimyoviy tarkibi, biologik faolligi va undan olinadigan mahsulotlarning farmakologik xususiyatlari tadqiq etilgan. Tadqiqot natijasida amarant uni asosida biologik faol qo'shimcha "BIO DARMON" ishlab chiqilgan. Dissertatsiya amarant o'simligining tarkibiy qismlarini o'rganish, undan oqsil, uglevod, vitamin va boshqa muhim elementlarni ajratib olish hamda ularning sog'liq uchun foydali xususiyatlarini aniqlashga qaratilgan.

Asosiy mavzular

Amarant o'simligining kimyoviy tarkibi: Amarant o'simligining urug'lari, unlari, oqsil, uglevod, vitamin, aminokislotalar, makro va mikroelementlar tarkibi o'rganilgan. Turli navlarning kimyoviy tahlili o'tkazilgan va ularning sifat hamda miqdoriy ko'rsatkichlari aniqlangan.
Amarant oqsilining tuzilishi va faolligi: Amarant oqsilidan metal bog'lovchi peptidlarni ajratib olish usuli ishlab chiqilgan, ularning birlamchi tuzilishi tadqiq etilgan va antiradiakll faolligi aniqlangan. SWISS-MODEL dasturi yordamida oqsillarning uchlamchi tuzilishi va 3D modellari yaratilgan.
Biologik faol qo'shimcha yaratish: Amarant unidan biologik faol qo'shimcha (BIO DARMON) ishlab chiqish usuli va texnologiyasi yaratilgan. Ushbu qo'shimchaning antihiperlipidiemik va antioksidant faolligi aniqlangan hamda sog'lomlashtirish va oziq-ovqat sanoatida qo'llash uchun tavsiya etilgan.