K vitaminining tabiiy manbalari va biologik ahamiyatini o`rganish

Ushbu tadqiqot ishi Vitamin A, D, E va K ning o'rganilish tarixi, kimyoviy tuzilishi, xossalari, tasniflanishi, xillari, organizmdagi funksiyalari, yetishmovchiligi va ortiqchaligi natijasida yuzaga keladigan kasalliklar, shuningdek, ularning oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori va biofaolligini saqlashga oid tavsiyalar haqida ma'lumot beradi. Tadqiqotda ayniqsa, vitamin A ning qoramol va cho'chqa jigarlarida qay darajada saqlanishi o'rganilgan.

Asosiy mavzular

• Vitaminlarning o'rganish tarixi: Vitaminlarni o'rganish tarixi, ularning kashf etilishi, dastlabki tadqiqotlar va vitaminlar haqidagi dastlabki bilimlar haqida ma'lumot berilgan. Qadimgi Xitoydan boshlab vitaminlar bilan bog'liq kasalliklar va ularning davolash usullari haqida tarixiy ma'lumotlar keltirilgan.
• Vitamin A (Retinol, antikseroftalmik vitamin): Vitamin A ning kashf etilishi, kimyoviy tuzilishi, hosilalari, tabiatda uchrashi va uning biologik ahamiyati (ko'rish, teri va boshqa funksiyalar) haqida batafsil ma'lumot berilgan. Shuningdek, vitamin A yetishmovchiligi va gipervitaminoz natijasida kelib chiqadigan kasalliklar, uning oziq-ovqat mahsulotlaridagi miqdori va uni saqlash usullari tahlil qilingan.
• Vitamin D (ergokalsiferol, xolekalsiferol): Vitamin D ning ochilish tarixi, kimyoviy tuzilishi va xossalari, hamda uning raxit kasalligiga qarshi kurashdagi ahamiyati haqida ma'lumot berilgan. Uning oziq-ovqat manbalari va organizmdagi roli tushuntirilgan.
• Vitamin E (tokoferol, koʻpayish vitamini): Vitamin E ning kashf etilish tarixi, kimyoviy tuzilishi va biologik faolligi, uning tabiatda uchrashi va organizmdagi roli haqida ma'lumot berilgan. Vitamin E yetishmasligining oqibatlari va uning organizmdagi vazifalari tushuntirilgan.
• Vitamin K (filloxinon, menaxinon): Vitamin K ning kashf etilishi, kimyoviy tabiati va xossalari, xillari haqida ma'lumot berilgan. Uning qon ivishidagi roli, tabiatda uchrashi va odamning bir kunlik ehtiyoji haqida tushuntirilgan.
• Vitaminlarning tavsifi va tasniflanishi: Vitaminlarning umumiy tavsifi, organizmdagi roli, yetishmovchiligi va ortiqchaligi bilan bog'liq kasalliklar, ularning kimyoviy tuzilishi va tasniflanishi, shuningdek, yog'da va suvda eriydigan vitaminlar haqida ma'lumot berilgan.
• Kofaktor va koferment funksiyasini bajaruvchi vitaminlar: Vitaminlarning koferment va kofaktor sifatida fermentlar tarkibiga kirishi va ularning bajaradigan funksiyalari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Turli fermentlar tarkibiga kiruvchi vitaminlar va ularning nomenklaturasi keltirilgan.
• Oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlarning biofaolligini saqlashga oid tavsiyalar: Vitaminlarning biofaolligini saqlash bo'yicha umumiy tavsiyalar, jumladan, oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash, tayyorlash va ularni iste'mol qilish usullari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
• Vitamin A ning qoramol va cho'chqa jigarlaridagi miqdori: Tadqiqot jarayonida vitamin A ning qoramol va cho'chqa jigarlarida pishirilmagan va pishirilgan holatdagi miqdoriy o'zgarishlari statistik tahlil qilingan. Pishirish jarayonida vitamin A ning miqdori qanchalik kamayishi aniqlangan.