Таркибида йод сақловчи айрим озиқ-овқат қўшилмаларини ўрганиш ва уларни синфлаш

Ushbu avtoreferatda "Iod-containing food additives and their classification" mavzusidagi doktorlik dissertatsiyasi qisqacha bayon qilingan. Tadqiqotning asosiy maqsadi — iodine bilan boyitilgan oziq-ovqat qo'shimchalarini olish usullarini ishlab chiqish va ularning kimyoviy tarkibi asosida tasniflashdir. Tadqiqotda xurmo, limon, qovoq kabi mevalardan olingan ekstraktlarning antioksidantlik faolligi, tarkibidagi iodine miqdori potenziometrik va iodometrik titrlash usullari yordamida aniqlangan.

Asosiy mavzular

Iod-containing food additives and their classification: Tadqiqotning asosiy maqsadi iodine bilan boyitilgan oziq-ovqat qo'shimchalarini olish usullarini ishlab chiqish va ularning kimyoviy tarkibi asosida tasniflashdir. Tadqiqotda xurmo, limon, qovoq kabi mevalardan olingan ekstraktlarning antioksidantlik faolligi, tarkibidagi iodine miqdori potenziometrik va iodometrik titrlash usullari yordamida aniqlangan.
Antioksidantlik faolligi: Xurmo, limon, qovoq ekstraktlarining antioksidantlik faolligi in vitro sharoitida adrenaline auto-oksidlanish reaksiyasini ingibitsiyalash usuli bilan aniqlangan. Natijalar grafik va jadvallar ko'rinishida taqdim etilgan.
Iod miqdorini aniqlash: Ekstraktlar tarkibidagi iodine miqdori potenziometrik va iodometrik titrlash usullari yordamida aniqlangan. Natijalar jadval va grafiklarda ko'rsatilgan.