Ўсимлик мойларини модификациялаш жараёни асосида маргарин саноати ёғларини ишлаб чиқариш технологиясини такомиллаштириш
Ushbu dissertatsiya avtoreferati o'simlik moylarini modifikatsiyalash jarayoni asosida margarin sanoati uchun yog'lar ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Unda o'simlik moylarini gidrogenlash va transesterifikatsiyalash jarayonlari, ularning oziqa yog'lari, xususan, margarin uchun yog' asoslarini olishdagi ahamiyati, shuningdek, yangi texnologik usullarni ishlab chiqish va amaliyotga joriy etish bo'yicha tadqiqotlar keltirilgan. Tadqiqotlar natijasida texnologik jarayonlarni takomillashtirish, xomashyolardan yanada sifatli mahsulot olish va ishlab chiqarish samaradorligini oshirishga erishilgan.
Asosiy mavzular
- O'simlik moylarini modifikatsiyalash jarayoni: Ushbu mavzu qishloq xo'jalik va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari va biotexnologiya sohasiga oid bo'lib, o'simlik moylarini gidrogenlash va transesterifikatsiyalash kabi modifikatsiya jarayonlarini chuqur o'rganadi. Tadqiqotda dispers nikel katalizatorlari, natriy etilat kabi yangi avlod katalizatorlarining qo'llanilishi, ularning jarayonlarga ta'siri va olingan natijalar tahlil qilinadi.
- Margarin sanoati uchun yog'lar ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish: Dissertatsiyaning asosiy maqsadi margarin ishlab chiqarishda ishlatiladigan yog' asoslarini tayyorlash texnologiyalarini takomillashtirishdan iborat. Bu maqsadga erishish uchun o'simlik moylarini gidrogenlash va transesterifikatsiyalash jarayonlarini optimallashtirish, yangi retsepturalarni ishlab chiqish va amaliyotga tatbiq etish bo'yicha tadqiqotlar olib borilgan.
- Ilmiy yangiliklar va amaliy natijalar: Tadqiqot jarayonida o'simlik moylarining yod sonini kamaytirish, trans-izomerlar miqdorini qisqartirish, yog'larning erish haroratini va plastikligini yaxshilash bo'yicha yangi usullar taklif etilgan. Olingan natijalar respublika sanoat korxonalarida sinovdan o'tkazilib, ishlab chiqarishni takomillashtirishga hissa qo'shgan.