Kichik korxonalarda olma mevasini quritish sexining texnologik liniyasini takomillashtirish
Ushbu kitobda
Asosiy mavzular
- Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini quritish usullari: Ushbu bo'limda qishloq xo'jaligi mahsulotlarini, xususan meva va sabzavotlarni quritishning turli usullari, jumladan, konvektiv, radiatsion, konduktiv usullar haqida batafsil ma'lumot berilgan. Quritish jarayonining texnik jihatlari, quritish uskunalarining turlari va ularning afzalliklari hamda kamchiliklari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, meva va sabzavotlarni quritishga tayyorlash bosqichlari hamda ularga qo'yiladigan talablar haqida ma'lumot berilgan.
- Meva va sabzavotlarni quritish usullari: Bu bo'limda meva va sabzavotlarni quritishning usullari, jumladan, quyoshda quritish, sun'iy quritish (shkafli, tunnel, lenta usullarida) hamda ularning afzalliklari va kamchiliklari tahlil qilingan. Quritish jarayonining asosiy parametrlari, jumladan harorat, namlik, havoning harakati va ularning mahsulot sifatiga ta'siri ham ko'rib chiqilgan.
- Olmani quritishga tayyorlash va quritish texnologiyasi: Ushbu bobda olma va bexini quritishga tayyorlash jarayonlari, jumladan, saralash, yuvish, tozalash, kesish (har xil shakllarda va o'lchamlarda), blanshirlash kabi bosqichlar batafsil yoritilgan. Shuningdek, quritish jarayonida harorat, transportyor qalinligi va kesish o'lchamlarining qurish tezligiga ta'sirini o'rganish natijalari keltirilgan. Ishlab chiqarish jarayonining texnologik sxemasi va joriy etilayotgan jihozlar haqida ma'lumot berilgan.
- Quritilgan mahsulotlar sifatini baholash va iqtisodiy samaradorlik: Ushbu bobda quritilgan olma va bexini fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari, vitaminlar tarkibi, organoleptik baholash usullari, shuningdek, iqtisodiy samaradorlik hisob-kitoblari keltirilgan. Ishlab chiqarish uchun zarur jihozlar qiymati, xom-ashyo sarfi va umumiy mahsulot tannarxi hisob-kitob qilingan. Shu bilan birga, ekologiya va atrof-muhit muhofazasi masalalariga ham to'xtalib o'tilgan.