“Tomat sousida to’rg’algan sabzavotlar” konservasi ishlab chiqarish texnologiyasi

Ushbu kitob sabzavotlardan, xususan pomidor, bodring, karam va boshqa sabzavotlardan konserva tayyorlash texnologiyasini o'z ichiga oladi. Unda sabzavotlarni saqlash, qayta ishlashning fizk, mikrobilogik va kimyoviy usullari, sanitariya-gigiyena qoidalari hamda konservalarning sifatiga qo'yiladigan talablar batafsil yoritilgan. Kitobda, shuningdek, turli xil sabzavotlardan, masalan, baqlajon, kabachok, piyoz, qalampir va boshqalardan tayyorlanadigan turli mazali konservalar retseptlari va ularni ishlab chiqarish texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan. Asosiy e'tibor sifatli va raqobatbardosh mahsulot olish uchun zamonaviy texnologik uskunalar va qadoqlash materiallaridan foydalanishga qaratilgan.

Asosiy mavzular

• Sabzavot konservalari ishlab chiqarish texnologiyasi: Kitobda pomidor, bodring, karam kabi asosiy sabzavotlardan konserva tayyorlash texnologiyalari, ularni saqlash va qayta ishlash usullari, shuningdek, sanitariya-gigiyena qoidalari haqida ma'lumot beriladi. Zamonaviy uskunalar va qadoqlash materiallaridan foydalanish muhimligi ta'kidlanadi.
• Turli sabzavotlardan konserva retseptlari: Baqlajon, kabachok, piyoz, qalampir kabi sabzavotlardan turli xil konserva mahsulotlari, jumladan, tomat sousida konservalar tayyorlashning batafsil retseptlari va texnologiyalari keltirilgan.
• Konservalangan mahsulotlar sifatiga talablar: Konservalangan sabzavot va boshqa mahsulotlarning sifatini ta'minlash uchun qo'yiladigan talablar, jumladan, yog', tuz, kislotalilik miqdori va titrlash kislotaliligi kabi me'yorlar haqida ma'lumot berilgan.