Гўшт ва сут хом ашёларини озуқавий хавфсизлиги ва маҳсулотларни сертификациялаш.
Ushbu o'quv qo'llanma 'Go'sht va sut xom ashyolarini ozuqaviy xavfsizligi va maxsulotlarni sertifikatsiyalash' fanidan laboratoriya mashg'ulotlarini bajarish bo'yicha o'quv materiali hisoblanadi. Unda go'sht va sut mahsulotlarining ozuqaviy xavfsizligi, ularni identifikatsiyalash, sertifikatsiyalash, shuningdek ulardagi mumkin bo'lgan xavflar hamda ularning oldini olish choralari haqida ma'lumot berilgan. Kitobda ayniqsa, qo'llanilayotgan texnologiyalar, standartlar, hamda qonunchilik hujjatlari asosida mahsulotlarning sifatini va xavfsizligini ta'minlash mexanizmlari atroflicha yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Go'sht va sut xom ashyolarini ozuqaviy xavfsizligi va maxsulotlarni sertifikatsiyalash: Go'sht va sut mahsulotlarining ozuqaviy xavfsizligi, ularni identifikatsiyalash va sertifikatsiyalash, shuningdek ulardagi mumkin bo'lgan xavflar va ularning oldini olish choralari haqida ma'lumot.
- Go'sht va sut xom ashyolarini ozuqaviy xavfsizligini ta'minlashning huquqiy asoslari: O'zbekiston Respublikasining 'Oziq-ovqat maxsulotining sifati va xavfsizligi to'g'risida'gi Qonuni, Prezidentning tegishli farmonlari va milliy dastur doirasida oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashning huquqiy asoslari.
- Oziqaviy toksikoinфекtsiyalar va bakterial oziqaviy intoksikatsiyalar: Oziq-ovqat maxsulotlarining mikroblar bilan ifloslanishi va bu kasalliklarning oldini olish choralari.
- Sut va sut maxsulotlarini identifikatsiyalash va qalbakilash: Sut va sut maxsulotlarini identifikatsiyalash, qalbakilashishini aniqlash, tamg'alash va o'rashga qo'yiladigan talablar.
- Go'sht va go'sht maxsulotlarini identifikatsiyalash va qalbakilash: Go'sht va go'sht maxsulotlarini identifikatsiyalash, qalbakilashishini aniqlash, tamg'alash, o'rashga qo'yiladigan talablar va ularning sifati.