Hôtellerie et restauration. пособие по французскому языку для студентов 2-3 курса по специальности «Организация гостиничного хозяйства»
Ushbu darslik "HÔTELLERIE ET RESTAURATION" (Mehmonxona va restoran ishi) nomli bo'lib, samarqandlik iqtisodiyot va servis instituti tomonidan nashr etilgan. Unda chet tillari kafedrasi tomonidan tayyorlangan fransuz tili o'quv qo'llanmasi mavjud bo'lib, u talabalarga mehmonxona va restoran biznesini tashkil etish bo'yicha nazariy bilimlar va amaliy ko'nikmalarni o'rgatishga qaratilgan. Darslik mehmonxona va restoranlar faoliyatiga oid turli mavzularni, jumladan, mehmonxona xodimlari, ularning vazifalari, mijozlar bilan ishlash, buyurtma qabul qilish, ovqatlanish xizmatlari, shuningdek, iqtisodiy va madaniy jihatlarni o'z ichiga oladi. Kitobda matnlar, mashqlar va dialoglar orqali talabalarning fransuz tilini o'rganishlari va shu bilan birga, o'z sohalarida bilimlarini boyitishlari ko'zda tutilgan. Yangi lug'atlar va gramatik qoidalar bilan boyitilgan.
Asosiy mavzular
- Mehmonxona va restoran industriyasining umumiy ko'rinishi: Ushbu mavzu mehmonxona va restoran biznesining asosiy tushunchalari, Fransiyadagi mehmonxona sanoatining umumiy holati, mehmonxona turlari va ularning tasnifi, xizmat ko'rsatish standartlari hamda Fransiya qonunchiligi bo'yicha ma'lumot beradi.
- Mehmonxona va restoran xodimlari: Bu mavzu mehmonxonadagi turli lavozimlar (reception xodimi, bosh ofitsiant, yordamchi ofitsiant, bosh oshpaz, sous-chef va boshqalar) hamda ularning vazifalari, talab etiladigan sifatlar va umumiy ish tartibini tushuntiradi. Shuningdek, xodimlar va mijozlar bilan munosabatlarning ahamiyati ham yoritilgan.
- Mijozlarni qabul qilish va xizmat ko'rsatish: Mavzu mijozlarni qabul qilishning asosiy bosqichlari, ularga xizmat ko'rsatishning turli usullari, shaxsiy munosabatni shakllantirish, buyurtmalar qabul qilish va ularni bajarish jarayoni, shuningdek, mijozlarning shikoyatlarini qabul qilish va hal qilish mexanizmlarini o'z ichiga oladi.
- Ovqatlanish xizmatlari: Ushbu mavzu restoranlarda ovqatlanish turlari (gastronomik, an'anaviy, brasserie, bistro, tematik restoranlar), menyular, stol bezatish qoidalari, ovqatlarni ta'riflash va taqdim etish usullari hamda Fransiya gastronomiyasi haqida ma'lumot beradi.
- Ma'lumotnoma va kommunikatsiya: Mavzu mehmonxonalar haqidagi ma'lumotlar, elektron pochta orqali aloqa, telefon orqali buyurtma berish, mijozlar bilan yozishmalar va ularning talablarini tushunishga qaratilgan. Shuningdek, turli xil xizmatlar (fax, pochta, internet) haqida ham so'z yuritiladi.
- Turizm va mehmonxona sanoatining kelajagi: Ushbu mavzu xalqaro va milliy turizmning rivojlanishi, mehmonxona sanoatidagi tendensiyalar, mijozlarning talab va istaklari, mehmonxonalar sifatini oshirish usullari hamda Fransiya turizm sanoatining istiqbollari haqida ma'lumot beradi.