Оқилона овқатланиш асослари
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan tasdiqlangan «Oqilona ovqatlanish asoslari» fanidan tayyorlangan o'quv-uslubiy majmua bo'lib, unda oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning organizm uchun ahamiyati, vitaminlar, mineral moddalar va suvning roli, shuningdek, turli yoshdagi va kasbdagi kishilarning oqilona ovqatlanish me'yorlari batafsil yoritilgan. Kitobda, shuningdek, sog'lom ovqatlanish tamoyillari, taom tayyorlashning ilmiy asoslari, oziq-ovqat mahsulotlarining sog'liqqa ta'siri, ovqatlanishning biologik va ekologik aspektlari kabi muhim mavzular ham chuqur o'rganilgan.
Asosiy mavzular
- Oqilona ovqatlanish asoslari: Ovqatlanishning inson sog'lig'i va hayoti uchun ahamiyati, oqilona ovqatlanishning nazariyasi va me'yorlari, oziq-ovqat mahsulotlarining biologik qiymati, inson organizmining oziqa moddalariga bo'lgan ehtiyojlari, ovqatlanish rejimi, turli yoshdagi va kasbdagi kishilarning oqilona ovqatlanishiga oid tavsiyalar yoritilgan.
- Taomlar tarkibiy qismlarini optimalalalashtirishning fiziologik va iqtidodiy ahamiyati: Taomlar tarkibidagi oqsil, yog' va uglevodlar kabi asosiy oziq moddalarning organizm tomonidan o'zlashtirilishi, ularning miqdoriy nisbatlari va biologik qiymati, shuningdek, taomlar tarkibini optimalalalashtirishning fiziologik va iqtisodiy ahamiyati tahlil qilingan.
- Oqilona ovqatlanishning mohiyati: Oqilona ovqatlanishning asosiy tamoyillari, ovqatlanish jarayonining biologik va ekologik aspektlari, turli xil ovqatlanish konseptual yondashuvlari (Shelton, Hey, Pevzner konseptiyalari) va ularning ahamiyati ko'rib chiqilgan.