Озиқа ва озиқавий қўшимчаларнинг кимёвий таҳлили фанидан лаборатория машғулотларини бажариш бўйича услубий кўрсатма
Ushbu kitob O'zbekiston Respublikasi Oliy va O'rta Maxsus Ta'lim Vazirligi tomonidan chop etilgan bo'lib, Samarqand Iqtisodiyot va Servis Instituti tomonidan tayyorlangan.
Asosiy mavzular
- Oziqa va oziqaвий qo'shimchalar namunalarini olish va ularni tahlilga tayyorlash: Ushbu mavzu oziqa va oziqa qo'shimchalari namunalarini olish, tayyorlash va ularni turli tahlillar uchun tayyorlash usullarini o'rganishga bag'ishlangan. Unda namunalar olish qoidalari, tahlilga tayyorlash jarayonlari batafsil yoritilgan.
- Mahsulot sifatini organoleptik baholash: Mahsulotlarning sifatini organoleptik usullar, ya'ni hid, ta'm, ko'rinish, rang va konsistensiyasiga qarab baholash usullari tushuntirilgan.
- Laktoza miqdorini AM-2 refraktometriya: Sutdagi laktoza miqdorini AM-2 refraktometriya usuli bilan aniqlash usullari bayon etilgan.
- Quruq moddalar miqdorini refraktometrik usulda aniqlash: Sut va sut mahsulotlaridagi quruq moddalar miqdorini refraktometrik usulda aniqlash usullari batafsil tushuntirilgan.
- Namlikni quritish usulida aniqlash: Oziq-ovqat mahsulotlaridagi namlikni quritish usuli yordamida aniqlash usullari, jumladan bir marotabali va o'zgarmas massagacha quritish usullari bayon etilgan.
- Umumiy (titrlanadigan) kislotalikni aniqlash: Sut va sut mahsulotlarining umumiy kislotaligini titrlash usuli bilan aniqlash usullari va mexanizmlari tushuntirilgan.
- Yog'larni ekstraktsion usulda aniqlash: Oziq-ovqat mahsulotlaridagi yog'larni Сокслет apparati yordamida ekstraktsion usulda aniqlash usullari bayon etilgan.
- Yog'larni kislotali usulda aniqlash: Sut va sut mahsulotlaridagi yog'larni kislotali usulda aniqlash usullari va mexanizmlari tushuntirilgan.
- Aktiv kislotalikni potensiyometrik usulda aniqlash: Sut va sut mahsulotlarining aktiv kislotaligini potensiyometrik usulda aniqlash usullari bayon etilgan.
- Oziq-ovqat mahsulotlaridagi kul miqdorini aniqlash: Oziq-ovqat mahsulotlaridagi kul miqdorini aniqlashning turli usullari, jumladan tezlashtirilgan va tezlashtirilmagan usullar tushuntirilgan.
- Qand miqdorini refraktometrik usulda aniqlash: Shirin tvorog mahsulotlaridagi qand (saxaroza) miqdorini refraktometrik usulda aniqlash usullari bayon etilgan.
- Pishloqda osh tuzini miqdorini aniqlash: Pishloqdagi osh tuzini miqdorini kumush nitrat va xrom indikatori yordamida aniqlash usuli tushuntirilgan.
- Askrobin kislota (“C” vitamini) miqdorini aniqlash: Sut va sut mahsulotlaridagi C vitaminini 2,6-diklorfenolindofenol bilan aniqlash usuli bayon etilgan.
- Umumiy oqsil miqdorini formol titrlash usuli bilan aniqlash: Sutdagi umumiy oqsil miqdorini formol titrlash usuli bilan aniqlash usullari va mexanizmlari tushuntirilgan.
- Issiqlikka chidamlilikni alkogol namunasi bo'yicha aniqlash: Sut va qaymoq namunalarining issiqlikka chidamliligini alkogol namunasi bo'yicha aniqlash usullari bayon etilgan.
- Peroksidaza fermenti aktivligini aniqlash: Sutni pastrizoiy samaradorligini peroksidaza fermenti aktivligi bo'yicha aniqlash usullari tushuntirilgan.
- Bakterial ifloslanishni metilen ko'ki bilan reduktaza namunasi bo'yicha aniqlash: Sutning bakterial ifloslanganligini metilen ko'ki bilan reduktaza namunasi bo'yicha aniqlash usuli bayon etilgan.