Technology processing of oils

Ushbu kitob yog'larning qayta ishlanishi, sovun ishlab chiqarish, margarin va mayonez ishlab chiqarish texnologiyalari hamda ularning xomashyolari, jihozlari va ishlab chiqarish jarayonlariga bag'ishlangan chuqur ilmiy-amaliy qo'llanmadir. Unda yog'larni tozalash, gidrogenlash, neytrallash, rangsizlantirish va hidsizlantirish kabi jarayonlar, shuningdek, har bir bosqichda qo'llaniladigan texnologiyalar, uskunalar va kimyoviy reaksiyalar batafsil yoritilgan. Sovun ishlab chiqarishning turli usullari, jumladan, yog' kislotalaridan sovun olish, moyli xomashyolardan foydalanish hamda ularning sifati ko'rsatkichlari batafsil tahlil qilingan. Kitobda, shuningdek, margarin va mayonezning turlari, ularning ishlab chiqarish texnologiyalari, xomashyolari va sifatiga qo'yiladigan talablar ham o'rin olgan. Yog' va yog'-moylarni qayta ishlash jarayonlarida hosil bo'ladigan yon mahsulotlardan samarali foydalanish usullari va yangi texnologiyalar ham ko'rib chiqilgan. Kitob oziq-ovqat sanoati, kimyo sanoati, kosmetika va tozalash vositalari ishlab chiqarish sohalarida ishlovchi muhandislar, texnologlar, tadqiqotchilar va talabalar uchun muhim ilmiy manba bo'lib xizmat qiladi.

Asosiy mavzular

Yog'larni qayta ishlash texnologiyasi: Ushbu mavzu yog'larni qayta ishlashning asosiy bosqichlari, jumladan, neytrallash, rangsizlantirish, hidsizlantirish jarayonlarini chuqur o'rganadi. Har bir bosqichda qo'llaniladigan uskunalar, kimyoviy moddalar va ularning ta'sir mexanizmlari batafsil tushuntiriladi. Yog'larni tozalashning turli usullari va ularning samaradorligi tahlil qilinadi.
Sovun ishlab chiqarish texnologiyasi: Mavzu sovun tayyorlashning nazariy asoslari, xomashyolar, qo'shimcha materiallar va ishlab chiqarish jarayonlarini o'z ichiga oladi. Turli xil sovun turlari (kir sovun, atir sovun) ishlab chiqarish texnologiyalari, ularning fizik-kimyoviy xossalari va qo'llanilishi haqida ma'lumot beriladi.
Margarin va mayonez ishlab chiqarish texnologiyasi: Ushbu mavzu margarin va mayonezning assortimenti, retsepturasi, ishlab chiqarish texnologiyalari, xomashyolari va sifatiga qo'yiladigan talablarni qamrab oladi. Emulsiyalar nazariyasi, komponentlarni tayyorlash va ularni aralashtirish jarayonlari batafsil ko'rib chiqiladi.
Yog' kislotalari va glitserin ishlab chiqarish texnologiyalari: Mavzu yog'lar va moylarning parchalanishi (gidroliz) jarayonlari, uning nazariy asoslari, omillari va texnologik sxemalarini o'rganadi. Glitserin va yog' kislotalarini olish usullari, ularning tozalash texnologiyalari batafsil tahlil qilinadi.
Yog'-moylardan olinadigan yon mahsulotlardan samarali foydalanish: Ushbu mavzu yog'-moy sanoati chiqindilarini (rangsizlantiruvchi tuproq, gudron va boshqalar) qayta ishlashning innovatsion texnologiyalari, yangi ishlanmalar va sanoat korxonalarini modernizatsiyalash bo'yicha takliflarni o'z ichiga oladi.