Сабзавотларни сақлаш технологиясини такомиллаштириш
Ushbu kitob O'zbekistonda meva-sabzavotchilik sohasini rivojlantirish, mustaqillik davridagi islohotlar, ilmiy-texnik taraqqiyot yutuqlari, hosilni saqlash usullari va sharoitlari, shuningdek, mahsulot sifatiga ta'sir etuvchi omillarni o'z ichiga oladi. Unda meva va sabzavot mahsulotlarini saqlashning bioximiyaviy, mikrobiologik asoslari, turli saqlash usullari (mexanik, kimyoviy, biologik) va ularning samaradorligi, atrof-muhit muhofazasi masalalari, meva-sabzavotlarni saqlashda iqtisodiy samaradorlikni oshirish yo'llari hamda meva-sabzavot mahsulotlarini to'g'ri saqlash va qayta ishlash texnologiyalari haqida ma'lumot berilgan.
Asosiy mavzular
- O'zbekistonda meva-sabzavotchilik sohasini rivojlantirish: Ushbu mavzu O'zbekistonda qishloq xo'jaligining muhim tarmog'i bo'lgan meva-sabzavotchilikning o'rni, uning rivojlanish tendensiyalari, mustaqillik davridagi islohotlar va farmonlar haqida ma'lumot beradi. Shuningdek, meva-sabzavotchilik tarmog'ini boshqarish tizimi va sohani takomillashtirish yo'llari ko'rsatib o'tilgan.
- Meva-sabzavot mahsulotlarining sifati: Ushbu mavzu meva-sabzavot mahsulotlarining sifatini belgilovchi omillar (geografik, biologik, texnologik), ularning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati va tovarlik xususiyatlariga bag'ishlangan. Mevalar va sabzavotlarning turlari, navlari va ularning xususiyatlari haqida ma'lumotlar keltirilgan.
- Meva-sabzavotlarni saqlashning bioximiyaviy asoslari: Ushbu mavzu meva va sabzavotlarni saqlash vaqtida ro'y beradigan bioximiyaviy jarayonlar (nafas olish, moddalar almashinuvi, gidroliz va boshqalar), ularga ta'sir etuvchi omillar, saqlashning fiziologik va mikrobiologik asoslari, shuningdek, fitopatogen mikroorganizmlar bilan kurashish usullari haqida ma'lumot beradi.
- Meva-sabzavotlarni saqlash usullari: Ushbu mavzuda meva-sabzavotlarni saqlashning turli usullari (mexanik, kimyoviy, biologik), ularning afzalliklari va kamchiliklari, qo'llaniladigan jihozlar va materiallar, saqlash sharoitlari (harorat, namlik, gaz muhiti) haqida ma'lumot beriladi. Shuningdek, saqlash omborlarining turlari va ularga qo'yiladigan talablar keltirilgan.
- Meva-sabzavotlarni saqlashda iqtisodiy samaradorlik: Ushbu mavzu meva-sabzavotlarni saqlashda iqtisodiy samaradorlikni oshirish yo'llari, xarajatlarni kamaytirish, mahsulot sifatini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish va foydani ko'paytirish masalalariga bag'ishlangan. Saqlashning iqtisodiy samaradorligini baholash usullari ko'rsatib o'tilgan.