Маҳаллий анор навларидан шарбат концентрати олиш технологиясини яратиш

Ushbu avtoreferat Oʻzbekistonda anor mevasidan sharbat konsentrati olish texnologiyasini yaratish boʻyicha olib borilgan ilmiy tadqiqot ishlarining natijalari asosida tayyorlangan. Tadqiqotda anor mevasini qayta ishlash, sharbat olish, uni tozalash va konsentrat tayyorlashning zamonaviy texnologiyalari, jumladan, oʻta yuqori chastotali (OʻYUCH) elektromagnit maydon va elektroflotatsiya usullaridan foydalanish samaradorligi oʻrganilgan. Ilmiy ishda mahalliy anor navlarining kimyoviy tarkibi, ularning sharbati xususiyatlari va bu xususiyatlarni yaxshilash boʻyicha amalga oshirilgan tadqiqotlar keltirilgan. Shuningdek, tadqiqot natijalariga koʻra ishlab chiqilgan uskunalar va texnologiyalarning iqtisodiy samaradorligi ham koʻrsatilgan. Tadqiqot yakunida anor sharbatidan yuqori sifatli konsentrat olishning yangi texnologiyasi taklif etilgan.

Asosiy mavzular

Anor mevasini qayta ishlashning tahlili: Oʻzbekistonda anor yetishtirilishi, mahalliy navlari, anor mevasining kimyoviy tarkibi va sharbatining xususiyatlari oʻrganilgan. Anor sharbatini sifatini oshirish boʻyicha olib borilgan tadqiqotlar tahlil qilingan. Zamonaviy texnologiyalarni, shu jumladan, elektroﬁzik usullarni qoʻllash asoslangan.
Anor sharbatini OʻYUCH energiyasi bilan pasterizatsiyalash: Anor sharbatini pasterizatsiyalashda mikroorganizmlarning faoliyatini toʻxtatishda OʻYUCH (oʻta yuqori chastotali) elektromagnit maydoni (EMM) energiyasidan foydalanishning samaradorligi asoslangan. Mikroorganizmlarning yashashi EMM chastotasi, quvvati, muhit konsentratsiyasi va diэлектrik oʻtkazuvchanlikka bogʻliqligi aniqlangan.
Anor sharbatini elektroflotatsiya usuli bilan tozalash: Anor sharbatini elektroflotatsiya usuli bilan sifatli tozalash jarayoni oʻrganilgan. Bunda tok zichligi, elektrodlar joylanishi, koʻpik hosil boʻlish xususiyatlari, sharbat harorati va qatlam balandligining taʼsiri aniqlangan. Ikki kamerali elektroflotator ishlab chiqilgan.
Anor sharbati va konsentrati ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish: Anor sharbatidan yuqori sifatli konsentrat olishning yangi texnologiyasi taklif etilgan. Taklif etilayotgan elektroﬁzik uskunalar uchun muhandislik hisobi va iqtisodiy samaradorlikni aniqlash usuli ishlab chiqilgan. Ushbu texnologiyani joriy etishdan kutilayotgan iqtisodiy samaradorlik hisoblangan.