Ўзбекистон шароитида қандолат маҳсулотларини ишлаб чиқариш ва улардан фойдаланишни НАССР ҳалқаро тизимини қўллаш йўли билан гигиеник асослаш
Ushbu doktorlik dissertatsiyasi O'zbekiston sharoitida qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ulardan foydalanishni HAСCP xalqaro tizimi asosida gigiyenik jihatdan asoslashga bag'ishlangan. Tadqiqotda qandolat mahsulotlarining iste'moli, ularning gigiyenik xavfsizligi, sifatini ta'minlash, sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilish kabi muhim jihatlar o'rganilgan. Xususan, "Zar-navvot" nomli yangi milliy qandolat mahsulotini ishlab chiqish va uni joriy etish bo'yicha ilmiy-amaliy asoslar yaratilgan.
Asosiy mavzular
- Qandolat mahsulotlarining o'rni va ahamiyati: Ushbu mavzu qandolat mahsulotlarining aholi salomatligida tutgan o'rni, ularning sifati va xavfsizligini ta'minlashning dolzarbligi hamda jahon tajribalari asosida "Zar-navvot" kabi milliy mahsulotlarni rivojlantirish zarurati haqida ma'lumot beradi.
- Qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarishda HAСCP tizimini qo'llash: Dissertatsiyada qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlariga HAСCP xalqaro tizimini joriy etishning gigiyenik asoslari, xavf omillarini aniqlash va nazorat qilish mexanizmlari batafsil tahlil qilingan.
- "Zar-navvot" mahsulotining gigiyenik va toksikologik bahosi: Yangi ishlab chiqilgan "Zar-navvot" nomli milliy qandolat mahsulotining tarkibiy qismi, uni ishlab chiqarish jarayonida qo'llaniladigan gigiyenik usullar, shuningdek, uning toksikologik va biologik xavfsizligi bo'yicha ilmiy tadqiqotlar natijalari keltirilgan.
- Qandolat mahsulotlarining iste'moli va aholi salomatligi: O'zbekiston aholisining turli hududlarida qandolat mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi, shuningdek, ushbu mahsulotlarning aholi salomatligiga ta'siri, jumladan, stomatologik kasalliklarga ta'siri o'rganilgan.