Тиканли ковул «Сapparis spinosa L.» доривор ўсимлиги мевасини қуритиш технологияси

Ushbu avtoreferat, "Capparis spinosa L." dorivor o'simligining mevasini quritish texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan tadqiqot natijalarini o'z ichiga oladi. Tadqiqotda o'simlik mevasining kimyoviy tarkibi, uni quritishning optimal shart-sharoitlari, hamda olingan mahsulotning biologik va iqtisodiy samaradorligi o'rganilgan. Tadqiqot natijasida ishlab chiqilgan texnologiya farmatsevtika va oziq-ovqat sanoati uchun muhim hisoblanadi.

Asosiy mavzular

• Tadqiqotning dolzarbligi va zarurati: Dorivor o'simliklardan olingan mahsulotlarning kosmetika, oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida qo'llanilishi ortib borayotganligi sababli, ularni qayta ishlash va saqlash texnologiyalarini takomillashtirish muhim ahamiyat kasb etadi. Ayniqsa, Capparis spinosa L. mevasini quritish texnologiyasini ishlab chiqish dolzarb vazifa hisoblanadi.
• Tadqiqotning o'rganilganlik darajasi: Dorivor o'simliklarni etishtirish, saqlash va qayta ishlash bo'yicha ko'plab ilmiy tadqiqotlar olib borilgan, ammo Capparis spinosa L. mevasini quritishning samarali texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan izlanishlar yetarli darajada emas.
• Tadqiqotning obyekti va predmeti: Obyekti - Capparis spinosa L. mevalari va ulardan olingan yarim tayyor mahsulotlar (biologik faol qo'shimchalar). Predmeti - quritilgan mevalarning biologik va organoleptik xususiyatlarini aniqlash va ishlab chiqarish texnologiyasining samaradorligini baholash.
• Tadqiqotning ilmiy yangiligi: Aniq bir haroratda (70±2°C) quritilgan mevalarning tarkibidagi rutin va kversetin saqlanishi isbotlangan. Mevalarning kimyoviy tarkibi aniqlanib, ular tarkibida vitaminlar, mikro va makroelementlar mavjudligi ko'rsatilgan. Samarali quritish texnologiyasi ishlab chiqilgan.
• Tadqiqotning amaliy natijalari: Quritishning maqbul shart-sharoitlari aniqlangan. Quritilgan mevalardan biologik faol qo'shimcha olish uchun maqbul shart-sharoitlar belgilangan. Samarali quritish texnologiyasi ishlab chiqilgan va amaliyotga tatbiq etilgan.
• Tadqiqot natijalarining iqtisodiy samaradorligi: ishlab chiqilgan texnologiyaning iqtisodiy samaradorligi 20 mln. so'm/t ni tashkil etishi hisoblab chiqilgan.