Topinаmbur ildiz mevаsidan inulinаza fermenti yordаmidа kristаll fruktozа olish

Ushbu dissertatsiya avtoreferati topinambur (Jerusalem artichoke) ildizidan inulinaza fermenti yordamida kristall fruktoza olish texnologiyasini ishlab chiqishga bag'ishlangan. Tadqiqotda rekombinant inulinaza fermentini sintezlash, tozalash va uni inulinni fruktozaga aylantirish jarayonida samarali ishlatish usullari o'rganilgan. Tadqiqot natijasida toza va sifatli kristall fruktoza olishga erishilgan.

Asosiy mavzular

• Topinambur ildiz mevasidan inulinaza fermenti yordamida kristall fruktoza olish: Tadqiqotning asosiy maqsadi topinambur ildizidan olingan inulinni rekombinant inulinaza fermenti yordamida fruktozaga aylantirish texnologiyasini ishlab chiqishdan iborat. Bunda fermentni sintezlash, tozalash va undan samarali foydalanish yo'llari o'rganilgan.
• Rekombinant inulinaza fermentini sintezlash va tozalash: Tadqiqotda topinambur ildizidan olingan inulinaza genini klonlash, Pichia pastoris achitqisida uni ekspressiyalash va keyinchalik tozalash jarayonlari batafsil bayon etilgan. Optimal sharoitlar aniqlangan.
• Inulinni fruktozaga aylantirish jarayoni: Tozalangan rekombinant inulinaza fermentidan foydalanib, topinambur sharbatidagi inulinni fruktozaga aylantirish jarayonining pH, harorat va vaqtga bog'liqligi o'rganilgan. Tadqiqot natijasida 23,8% fruktoza olishga erishilgan.