Суткасига 12 тонна сутга дастлабки ишлов бериш ва пастерланган сут ишлаб чиқариш мини корхонасини лойиҳалаш
Ushbu kitob sut va sut mahsulotlari texnologiyasi, mikrobiologiyasi, xavfsizligi va avtomatlashtirilgan boshqaruv tizimlariga bag'ishlangan. Unda sutning kimyoviy tarkibi, xossalari, ishlab chiqarish jarayonlari, texnologik sxemalar, ishlatiladigan uskunalarning tuzilishi va ishlash prinsiplari, texnik-kimyoviy nazorat usullari, gigiena talablari, xavfsizlik choralari va atrof-muhitni muhofaza qilish masalalari batafsil yoritilgan. Kitob talabalar, mutaxassislar va sut sanoati xodimlari uchun mo'ljallangan.
Asosiy mavzular
- Sut va sut mahsulotlarining xususiyatlari: Sutning kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, fizik-kimyoviy xususiyatlari, mikrobiologik ko'rsatkichlari va sifatiga qo'yiladigan talablar batafsil bayon etilgan. Sutning turlari, ularning afzalliklari va kamchiliklari ham ko'rsatilgan.
- Sutga dastlabki ishlov berish texnologiyasi: Sutni tozalash, sovutish, separatsiya qilish, gomogenlash va pasterizatsiya qilish jarayonlarining nazariy asoslari va amaliyotda qo'llanilishi tahlil qilingan. Har bir jarayonning maqsadi, vazifalari va texnologik parametrlari keltirilgan.
- Pasterlangan sut ishlab chiqarish texnologiyasi: Pasterlangan sut ishlab chiqarishning texnologik sxemasi, ishlatiladigan uskunalarning tavsifi, texnik-kimyoviy nazorat va sifat ko'rsatkichlari yoritilgan. Pasterlashning turli usullari va ularning afzalliklari qiyoslangan.
- Sutni avtomatlashtirish: Sutni qayta ishlash jarayonlarini avtomatlashtirishning zarurati, maqsadi va vazifalari aniqlangan. Avtomatlashtirish tizimlarining tuzilishi, ish prinsiplari va elementlari, shuningdek, avtomatlashtirishning iqtisodiy samaradorligi ko'rsatilgan.
- Atrof-muhit muhofazasi: Sut sanoati korxonalarining atrof-muhitga ta'siri, chiqindilarning turlari va miqdori, atrof-muhitni muhofaza qilish tadbirlari va texnologiyalari batafsil yoritilgan.
- Mehnat muhofazasi: Sut sanoati korxonalarida mehnat xavfsizligi talablari, ishchilarning sog'lig'ini saqlash choralari, xavfsizlik texnikasi qoidalari va shaxsiy himoya vositalari haqida ma'lumotlar berilgan.