Sмеnada 3000 kg pasterlangan sut va 2000 kg qatiq ishlab chiqarish техnоlоgik liniyalarini loyihalashtirish
Ushbu kitobda sut va qatiq ishlab chiqarish texnologiyasi, xom ashyo tavsifi, texnik-kimyoviy nazorat, atrof-muhit muhofazasi va mehnat muhofazasi kabi masalalar yoritilgan.
Asosiy mavzular
- Xom ashyo tavsifi: Sutning tarkibi, kimyoviy xossalari, sut yog'i, sut oqsili, sut qandi (laktoza), sut fermenti va mineral tuzlari haqida ma'lumot beriladi. Shuningdek, sigir sutining turlari va boshqa hayvonlar sutining kimyoviy tarkibi solishtiriladi.
- Texnologik sxema tanlash va uni bayoni: Sutni qabul qilish va unga dastlabki ishlov berish, sutni tozalash, sutni separatlash, sut mahsulotini gomogenizatsiyalash, sutga issiqlik ishlov berish (pasterlash va sterillash) va sutni qadoqlash jarayonlari batafsil tushuntiriladi.
- Texnik-kimyoviy nazorat: Ishlab chiqarish jarayonida texnik-kimyoviy nazoratning o'rni, vazifalari va qanday ko'rsatkichlarni nazorat qilish kerakligi haqida ma'lumotlar beriladi. Sut va sut mahsulotlarining texnik-kimyoviy nazorati jadvali keltirilgan.
- Atrof-muhit muhofazasi: Sut korxonalarida atrof-muhitga ta'sir etuvchi omillar (chang, gaz, oqova suvlar) va ularni kamaytirish yo'llari ko'rsatilgan. Oqova suvlarni tozalash usullari va texnologiyalari tasvirlangan.
- Mehnat muhofazasi: Sut korxonalarida mehnat muhofazasini ta'minlash bo'yicha chora-tadbirlar, xavfsizlik texnikasi qoidalari va yong'in xavfsizligi talablari keltirilgan.
- Mahsulot hisobi: Pasterlangan sut va qatiq ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan xom ashyo miqdorini hisoblash usullari ko'rsatiladi.
- Asosiy uskunani hisobi: Texnologik uskunalar klassifikatsiyasi va talablari, gomogenizatorning tuzilishi va ishlatish tamoyillari, uskunaga qo'yiladigan asosiy talablar keltirilgan.
- Iqtisodiy qism: Ishlab chiqarish dasturi, tannarx, foyda va rentabellik kabi iqtisodiy ko'rsatkichlar hisobi va kalkulyatsiyasi batafsil yoritilgan
- CUT O'LCHAGICHNI AVTOMATLASHTIRISH: Sut korxonasida avtomatlashtirishning zarurligi, boshqaruv tizimini qanday tuzish va matematik modellashtirish kerakligi va qanday asbob-uskunalar qo'llash kerakligi yoritilgan