Қорақалпоғистон республикасида етиштириладиган жўхори навлари дони ва унини сақлаш технологиясини такомиллаштириш

Ushbu tadqiqot Qoraqalpog'iston Respublikasi sharoitida yetishtiriladigan jo'xori navlari donini va unini saqlash texnologiyasini takomillashtirishga bag'ishlangan. Unda jo'xori donini va unini saqlashning eng maqbul usullari, ularning sifati, shuningdek, jo'xori unidan non tayyorlash texnologiyasi o'rganilgan. Tadqiqot natijalari bo'yicha bir qator ilmiy va amaliy tavsiyalar berilgan.

Asosiy mavzular

• Jo'xori donini saqlash texnologiyalari: Tadqiqotda jo'xori donini vaqtinchalik va doimiy saqlash usullari, ularning sifatiga ta'siri o'rganilgan. Jumladan, germetik qop-qadoqlash va uning samaradorligi, saqlash davomida namlik va haroratning ta'siri, shuningdek, zararkunandalardan himoya qilish kabi jihatlar ko'rib chiqilgan.
• Jo'xori unining texnologiyasi va uni saqlash: Ushbu mavzu doirasida jo'xori unining biomkimyoviy tarkibi, sifat ko'rsatkichlari, jumladan, namlik, oqsil, yog', tolali moddalar va kraxmal miqdori o'rganilgan. Shuningdek, uni saqlashning eng maqbul usullari aniqlanib, uning sifatini uzoq muddat saqlash yo'llari ko'rsatilgan.
• Jo'xori unidan non tayyorlash texnologiyasi: Tadqiqotda bug'doy uniga jo'xori unini qo'shib non tayyorlash texnologiyasi, turli nisbatlarda qo'shishning non sifati, hajmi, hajmiy massasi, g'ovakliligi va boshqa ko'rsatkichlariga ta'siri o'rganilgan. Eng maqbul nisbatlar aniqlanib, iqtisodiy samaradorligi ko'rsatilgan.