Mahalliy xomashyolardan muhim yog‘ kislotlariga boy moylar olishning maqbul texnologiyalarini ishlab chiqish
Ushbu dissertatsiya avtoreferati Jahongir Hikmatilloyevich Xasanovning «Mahalliy xomashyolardan muhim yogʻ kislotalariga boy moylar olishning maqbul texnologiyalarini ishlab chiqish» mavzusidagi ilmiy ishini qamrab oladi. Tadqiqotda ayniqsa, na'matak va zig'ir urug'laridan yuqori sifatli yog'lar olishning texnologik jarayonlari, ularning oziq-ovqat, farmatsevtika va kosmetika sanoatlari uchun ahamiyati, shuningdek, an'anaviy va zamonaviy (yuqori kritik ekstraktsiya) usullarning texnik-iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan.
Asosiy mavzular
- Mahalliy xomashyolardan muhim yogʻ kislotalariga boy moylar olish texnologiyasini ishlab chiqish: Tadqiqotning asosiy maqsadi – mahalliy xomashyolardan, xususan, na'matak va zigʻir urugʻlaridan omega-3 va omega-6 kabi muhim yogʻ kislotalariga boy boʻlgan moylarni olishning optimal texnologiyalarini ishlab chiqish va amaliyotga tatbiq etishdan iborat. Bunda ushbu urugʻlarning yogʻ kislotali tarkibi, ularni olishning anʼanaviy va zamonaviy usullari, texnik-iqtisodiy samaradorligi atroflicha oʻrganilgan.
- Anʼanaviy va yuqori kritik ekstraktsiya usullarining qiyosiy tahlili: Dissertatsiyada na'matak urugʻidan anʼanaviy usullar (presslash, ekstraktsiya) hamda yuqori kritik ekstraktsiya (YuKE) usullari yordamida moy olish jarayonlarining texnologik parametrlari, olingan moyning sifati, miqdori va iqtisodiy koʻrsatkichlari taqqoslangan. YuKE texnologiyasining afzalliklari, jumladan, energiya va resurslarni tejash imkoniyatlari koʻrsatib oʻtilgan.
- Zigʻir urugʻidan presslash usulida moy olish va uning sifati: Ushbu bo'limda zigʻir urugʻidan issiqlik ta'sirisiz presslash usulida moy olishning texnologik jarayonlari, urugʻ namligining moy sifati va miqdoriga ta'siri, olingan moyning kimyoviy tarkibi, tozaligi va iqtisodiy samaradorligi tadqiq qilingan. Xususan, ikki bosqichli presslash usulining afzalliklari koʻrsatilgan.