Poliz mahsulotlarini kompleks qayta ishlash orqali chiqindisiz mahsulotlar olish texnologiyasini ishlab chiqish
Ushbu dissertatsiya ishida poliz mahsulotlari, xususan, qovoq va tarvuzni kompleks qayta ishlash va ularning chiqindisiz texnologiyasini ishlab chiqish orqali samarali foydalanish asosiy maqsad qilib olingan. Tadqiqot natijasida qovoq va tarvuzni qayta ishlashning innovatsion usullari, ya'ni konvektiv va sublimatsion quritish texnologiyalari oʻrganilgan, bu esa mahsulotlarning sifatini saqlash va energiyani tejash imkonini beradi. Tadqiqotda olingan natijalar asosida ishlab chiqilgan texnologiyalar respublika oziq-ovqat sanoatining rivojlanishiga hissa qo'shadi.
Asosiy mavzular
- Poliz mahsulotlarini kompleks qayta ishlash: Qovoq va tarvuz kabi poliz mahsulotlarini birlamchi va ikkilamchi qayta ishlash jarayonlarini o'rganish, ulardan chiqindisiz texnologiyalar yordamida yuqori sifatli mahsulotlar olish usullarini tadqiq qilish.
- Konvektiv va sublimatsion quritish texnologiyalari: Poliz mahsulotlarini konvektiv va sublimatsion usullarda quritishning afzalliklari va kamchiliklarini tahlil qilish, bu jarayonlarni takomillashtirish bo'yicha ilmiy-amaliy tavsiyalar ishlab chiqish.
- Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatining rivojlanishi: O'zbekistonda qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish bo'yicha davlat siyosati va strategiyalarini hisobga olgan holda, poliz mahsulotlarini qayta ishlashning istiqbollarini aniqlash.
- Organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar tahlili: Qovoq va tarvuz mahsulotlarining quritish jarayonidan so'ng ularning organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini aniqlash va baholash.