O‘zbekistonda non mahsulotlarini ishlab chiqarish va qo‘llashni haccp sistemasida tashkillashtirishni gigienik asoslash
O‘zbekistonda non mahsulotlarini ishlab chiqarish va qo‘llashni HACCP sistemasida tashkillashtirishni gigienik asoslash muammolarini tadqiq etadi. Unda non mahsulotlarining ahamiyati, xavfsizligi, sog‘lom ovqatlanishdagi o‘rni, HACCP tizimining qo‘llanilishi, gigienik jihatlari, aholining iste’moli va mahsulot sifatini baholash kabi masalalar o‘rganilgan.
Asosiy mavzular
- Non mahsulotlarining ahamiyati va xavfsizligining zamonaviy jihatlari: Ushbu bobda non mahsulotlarining aholi ovqatlanishidagi o‘rni, ularning xavfsizligini ta’minlashda HACCP tizimining roli, zamonaviy non ishlab chiqarishning gigienik xususiyatlari hamda oziq-ovqat qo‘shimchalarining qiymati ko‘rib chiqiladi.
- Non mahsulotlarining ovqatlanishdagi o‘rinini gigiyenik baholash: Aholining ovqatlanish odatlari va non mahsulotlarining sanitariya-gigiyenik va mikrobiologik havfsizligini o‘rganish usullari, shuningdek, osh tuzini iste’mol qilish miqdorini baholash usullari keltirilgan.
- O‘zbekiston aholisi tomonidan pishirilgan non mahsulotlardan organizmga tushadigan osh tuzining miqdoriy natijalari: Aholi ratsionidagi non mahsulotlari va ulardagi osh tuzining miqdori o‘rganilib, natijalari tahlil qilingan va sog‘lom ovqatlanish uchun ushbu me’yorlarning standartlashtirilishi zarurligi ko‘rsatilgan.
- XALQARO HACCP TIZIMI BO‘YICHA NON MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA XAVF OMILLARINI BAHOLASH: Ushbu bobda xavfli omillarni aniqlash, ularni baholash va nazorat qilishning tizimli usullari, ayniqsa, Codex Alimentarius standartlariga muvofiq non mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonining gigienik xavfsizligini ta’minlash bo‘yicha tavsiyalar berilgan.
- XALQARO HACCP SISTEMASIDA QO‘LLASH SAMARADORLIGINI BAHOLASH: Non mahsulotlari ishlab chiqarishda HACCP tizimini qo‘llashning gigienik ko‘rsatkichlari baholanadi. Mikrobiologik ko‘rsatkichlarga HACCP tizimining ta’siri tahlil qilinadi va uning samaradorligi ko‘rsatiladi.