Ўрик меваларини қуритиб тайёрланган маҳсулот сифатини оширишда технологик жараёнларни такомиллаштириш

Ushbu dissertatsiya avtoreferati Aziz Alisherovich Rasulovning "O'rik mevalarini quritib tayyorlangan mahsulot sifatini oshirishda texnologik jarayonlarni takomillashtirish" mavzusidagi ilmiy ishining qisqacha mazmunini ochib beradi. Tadqiqotda o'rik navlarini tanlash, ularni quritishning turli usullarini qo'llash (tabiiy, konvektiv, infraqizil, KBVT uskunasi), ishlov berish texnologiyalarini takomillashtirish orqali tayyor mahsulot sifatini oshirish va iqtisodiy samaradorligini ko'tarish masalalariga bag'ishlangan. Tadqiqot natijalari O'zbekistonda meva-sabzavotchilikni rivojlantirish, eksport salohiyatini oshirish va xalqaro bozorlarda raqobatbardoshlikni ta'minlashga hissa qo'shadi.

Asosiy mavzular

O'rik navlarini tanlash va ularning agrobiologik xususiyatlari: Dissertatsiyada O'zbekistonda rayonlashtirilgan va introduksiy qilingan o'rik navlarining agrobiologik xususiyatlari, texnologik va biomexanik xossalari o'rganilgan. Quritish uchun eng maqbul navlar aniqlangan va ularning qayta ishlashga mosligi baholangan.
O'rik mevalarini quritish texnologiyalarini takomillashtirish: Tadqiqotda o'rikni tabiiy (ochiq havoda), konvektiv, infraqizil va KBVT (Quyosh batareyali ventilyator tunnel) uskunalarida quritish jarayonlari o'rganilgan. Har bir usulning mahsulot chiqimi, sifati, vaqt sarfi va iqtisodiy samaradorligi tahlil qilingan. Shuningdek, natriy bisulfit (NaHSO3) bilan dastlabki ishlov berishning ta'siri aniqlangan.
Quritilgan o'rik mahsuloti sifatini oshirish va iqtisodiy samaradorlikni baholash: Har bir quritish usulining tayyor mahsulotning kimyoviy tarkibi, organik moddalar, vitaminlar, shakar va boshqa ko'rsatkichlariga ta'siri o'rganilgan. Turli usullar bo'yicha 1 tonna o'rikni quritishning iqtisodiy samaradorligi hisoblangan va eng maqbul usullar aniqlangan.