Бақлажон ва бошқа сабзавотлардан кам нордон салой консервалар ишлаб чиқариш технологиясини яратиш.

Kitobda oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyasi, xususan, konservalash jarayonlari, meva-sabzavot mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning oziqlanishdagi ahamiyati, kam нордон маринадлар ишлаб chiқarish texnologiyalari va xavfsizlik qoidalari kabi masalalar o'rganilgan. Asosiy e'tibor бақлажон mevalaridan кам нордон маринадлар tayyorlashga қаратилган. Kitob talabalarga, oziq-ovqat texnologlari va bu sohada tadqiqot olib borayotganlarga mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Meva va sabzavotlarning kimyoviy tarkibi va oziqlanishdagi roli: Meva va sabzavotlarning asosiy tarkibiy qismlari, ularning inson organizmiga ta'siri, витаминлар, минерал моддалар va boshқа biologik faol moddalarning ahamiyati ko'rsatilgan.
Konservalash texnologiyasi: Konservalashning turli usullari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, asseptik konservalash, sterillash va pasterizatsiya jarayonlari batafsil yoritilgan.
Kam нордон маринадlar: Kam нордон маринадlarning ta'rifi, ishlab chiqarish usullari, хом ашё танлаш, рецептлар va texnologik jarayonlarga oid ma'lumotlar keltirilgan.
Бақлажонdan кам нордон маринад тайёрлаш: Бақлажон mevalarini tayyorlash, қавуриш усуллари, маринадлаш жараёни ва сифат назорати босқичлари тушунтирилган.
Ishlab chiqarishda xavfsizlik texnikasi: Oziq-ovqat ishlab chiqarish корхоналарида хавфсизлик техникаси ва меҳнат муҳофазаси қоидаларига риоя этиш зарурлиги таъкидланган.