Шарбат иккиламчи хом ашёсидан олинган кукунни миллий қандолат ва ҳамирли таомларда қўллаш технологиясини яратиш
Ushbu kitobda Oʻzbekiston Respublikasida oziq-ovqat sanoatini rivojlantirish, chiqindisiz texnologiyalarni yaratish, mahalliy xom ashyolardan oqilona foydalanish, oziq-ovqat mahsulotlari sifatini oshirish, shuningdek, meva-sabzavotlarni qayta ishlashda hosil bo'ladigan ikkilamchi xom ashyolardan oziq-ovqatga yaroqli mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari yoritilgan. Kitobda sharbat ishlab chiqarishdagi ikkilamchi xomashyolardan olingan kukunning milliy qandolat mahsulotlari va xamirli taomlarda qo‘llash texnologiyasini yaratish, ozuqaviy va biologik qiymatini oshirish masalalari ko'rib chiqilgan.
Asosiy mavzular
- Oziq-ovqat sanoatida chiqindisiz texnologiyalar: Ushbu mavzu oziq-ovqat sanoatida chiqindilarni kamaytirish va ikkilamchi resurslardan foydalanishning ahamiyatini ochib beradi.
- Meva-sabzavotlarni qayta ishlash: Meva-sabzavotlarni qayta ishlashning zamonaviy usullari, ularning oziqaviy qiymatini saqlash va yangi mahsulotlar yaratish imkoniyatlari muhokama qilinadi.
- Sharbat ishlab chiqarishdagi ikkilamchi xom ashyolar: Sharbat ishlab chiqarishda hosil bo'ladigan chiqindilarni qayta ishlash va ulardan foydali mahsulotlar olish yo'llari ko'rsatilgan.
- Ozuqaviy kukunning milliy taomlarda qo'llanilishi: Ikkilamchi xomashyodan olingan ozuqaviy kukunning milliy qandolat va xamirli taomlar sifatini yaxshilashdagi roli va ahamiyati yoritiladi.
- Texnologik jarayonlar va uskunalar: Meva-sabzavotlarni qayta ishlash, ozuqaviy kukunnni tayyorlash va mahsulotlarni qayta ishlashda ishlatiladigan uskunalar ko'rib chiqiladi.
- Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi: Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini baholash usullari va ularning xavfsizligini ta'minlash masalalari muhokama qilinadi.