Ферменты

Ushbu kitob fermentlar haqida bo'lib, ularning tuzilishi, funksiyalari, tasnifi va sanoatda qo'llanilishi kabi turli jihatlarini qamrab oladi. Kitobda, shuningdek, fermentlarning tadbiqi, xususan, sellyulozaning parchalanishi, ligninning degradatsiyasi va oziq-ovqat sanoati haqida so'z boradi.

Asosiy mavzular

• Sellyulaza: Sellyulaza - sellyulozani glyukoza va oligosaxaridlarga parchalaydigan fermentlar majmuasi. Kitobda kislotali va neytral sellyulazalar, shuningdek, ularning faollik sharoitlari haqida ma'lumot berilgan.
• Ligninning degradatsiyasi: Ligninning degradatsiyasi - ligninni parchalaydigan fermentlar yordamida amalga oshiriladigan jarayon. Kitobda ligninni yo'q qiluvchi mikroorganizmlar va ligninolitik fermentlar tizimi muhokama qilinadi.
• Gemisellulazalar: Gemisellulazalar - gemisellulozani parchalaydigan fermentlar. Kitobda ksilanazalar, arabinofuranozidazalar va galaktozidazalar kabi turli xil gemisellulazalar haqida ma'lumot berilgan.
• Pektinazalar: Pektinazalar - pektinni parchalaydigan fermentlar. Kitobda pektinazalarning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi va pektin liazalar haqida ma'lumot berilgan.