Сабзавот ингредиентларини қуритиш технологиясини такомиллаштириш

Ushbu hujjatda Тошкент Кимё-Технология Институти қошидаги фан доктори илмий даражасини берувчи илмий кенгашга тақдим этилган диссертация ва унинг автореферати ҳақида маълумотлар келтирилган. Унда Маматов Шерзод Машрабжановичнинг "Сабзавот ингредиентларини қуритиш технологиясини такомиллаштириш" мавзусидаги докторлик диссертациясининг мундарижаси, таркибий қисмлари ва долзарблиги очиб берилган. Авторефератнинг мақсади, вазифалари, илмий янгилиги ва амалий аҳамияти каби жиҳатлари ҳам кўрсатилган.

Asosiy mavzular

Диссертация мавзусининг долзарблиги ва зарурати: Қишлоқ хўжалиги хомашёсини етиштириш, озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқариш ва уларнинг хавфсизлигини таъминлаш масалаларининг аҳамияти.
Тадқиқотнинг республика фан ва технологиялар ривожланишининг устувор йўналишларига боғлиқлиги: Диссертациянинг Ўзбекистон Республикаси фан ва технологиялари ривожланишининг устувор йўналишларига мос келиши.
Диссертация мавзуси бўйича хорижий илмий-тадқиқотлар шарҳи: Дунёнинг етакчи илмий марказлари ва олий таълим муассасаларида қуритиш технологияларига бағишланган илмий-амалий тадқиқотлар.
Тадқиқотнинг мақсади: Пазандачиликда қўлланиладиган сабзавот ингредиентларини қуритишда энергия сарфини камайтириш ва тайёр маҳсулот сифатини ошириш технологиясини яратиш.
Тадқиқотнинг вазифалари: Дастлабки ишлов бериш усулларини ўрганиш, сабзавотга ишлов беришнинг мақбул режимини танлаш, ИҚ-вакуум қуритиш жараёнининг мақбул режимини танлаш, иссиқлик билан ишлов беришнинг таъсирини ўрганиш, каскадли қуритиш жараёнининг кинетикасини ўрганиш, технологик қурилма яратиш.