Chоrvа, pаrrаndа vа bаliq mаhsulотlаrini qаyта ishlаsh tехnоlоgiyasi
Kitob chorva, parranda va baliq mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasiga bag‘ishlangan. Unda mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifatini aniqlash usullari, konservatsiya qilish, tuzlash, so‘ldirish, dudlash, hamda ularni saqlash texnologiyalari haqida ma’lumotlar berilgan. Kitobda sut va sut mahsulotlari, tuxum va ularni qayta ishlash texnologiyalari ham o'rin olgan.
Asosiy mavzular
- Go'sht va go'sht mahsulotlari: Go'shtning turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifati, defektlari, ishlatilishi va saqlash sharoitlari.
- Chorva hayvonlarini qayta ishlash texnologiyasi: Hayvonlarni so'yishga tayyorlash, hushsizlantirish, qonsizlantirish, terini shilish, ichki organlarni olish, tanani bo'laklash, tamg'alash va tozalash.
- Mol go'shtidan kolbasalar tayyorlash texnologiyasi: Kolbasa turlari, xom ashyo, tayyorlash bosqichlari, defektlar va saqlash.
- Go'sht va go'sht mahsulotlaridan konservalar tayyorlash texnologiyasi: Konserva turlari, xom ashyo, tayyorlash bosqichlari, sterilizatsiya, defektlar va saqlash.
- Parranda go'shtlari: Parranda go'shtining turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifati, defektlari, ishlatilishi va saqlash sharoitlari.
- Baliq va baliq mahsulotlari texnologiyasi: Baliq turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifati, defektlari, ishlatilishi, saqlash sharoitlari, tuzlash, so'ldirish, dudlash, konservatsiya va prezerelash.
- Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi: Sutning turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifati, defektlari, ishlatilishi, saqlash sharoitlari, qaymoq, qatiq, tvorog, smetana va sariyog‘ tayyorlash.
- Tuxum va tuxum mahsulotlari texnologiyasi: Tuxumning turlari, kimyoviy tarkibi, oziqaviy qiymati, sifati, defektlari, ishlatilishi, saqlash sharoitlari, muzlatish va quritish.