Аминокислота ва органик кислоталар ишлаб чиқариш

Ushbu kitobda oziq-ovqat sanoati va tibbiyotda keng qo'llaniladigan aminokislotalar, organik kislotalar va ularni ishlab chiqarish texnologiyalari batafsil yoritilgan. Kitobda aminokislotalarning ahamiyati, ularni olish usullari, jumladan mikrobiologik sintez, fermentatsiya jarayonlari va turli xil xom ashyolardan foydalanish masalalari ko'rib chiqilgan. Shuningdek, glutamin kislota, sirka kislota, limon kislota va sut kislotalarini ishlab chiqarishning texnologik sxemalari va asosiy bosqichlari ham keltirilgan. Kitob talabalari, tadqiqotchilar va oziq-ovqat sanoati mutaxassislari uchun mo'ljallangan.

Asosiy mavzular

Aminokislotalar ishlab chiqarish: Aminokislotalarning ahamiyati, olinish usullari (gidroliz, kimyoviy sintez, mikrobiologik sintez), mikrobiologik sintezning afzalliklari, turli mikroorganizmlar tomonidan aminokislotalar sintezi.
Glutamin kislota ishlab chiqarish: Glutamin kislotaning xususiyatlari va ahamiyati, uni olish usullari, mikrobiologik sintezning asosiy bosqichlari, oziqa muhitining tarkibi, fermentatsiya jarayoni, glutamin kislotani ajratib olish va tozalash.
Sirka kislota ishlab chiqarish: Sirka kislotaning turlari va xususiyatlari, uni olish usullari, mikrobiologik sintezning asosiy bosqichlari, oziqa muhitining tarkibi, fermentatsiya jarayoni, sirka kislotani ajratib olish va tozalash.
Limon kislota ishlab chiqarish: Limon kislotaning xususiyatlari va ahamiyati, uni olish usullari, mikrobiologik sintezning asosiy bosqichlari, oziqa muhitining tarkibi, fermentatsiya jarayoni (yuza va chuqur usullar), limon kislotani ajratib olish va tozalash.
Sut kislota ishlab chiqarish: Sut kislotaning xususiyatlari va ahamiyati, uni olish usullari, mikrobiologik sintezning asosiy bosqichlari, oziqa muhitining tarkibi, fermentatsiya jarayoni, sut kislotani ajratib olish va tozalash.